Чеснок - это полезный и вкусный овощ Его можно легко выращивать в огороде (см. наше руководство по выращиванию), чтобы летом собирать луковицы (так называемые "головки чеснока").

Очень интересным в этом овоще является то, что он очень долго хранится. Если мы знаем, как правильно сушить головки и хранить их в правильном месте, то мы можем иметь зубчики чеснока с нашего огорода круглый год.

Поэтому давайте узнаем несколько советов и хитростей, как сохранить чеснок и сделать так, чтобы он прослужил долгое время.

Оглавление

Чеснок в кулинарии

Он принадлежит к семейству лилейных (Liliaceae), и с растения собирают луковицу, которая растет под землей. " головка чеснока "это набор гвоздика Каждый из них может быть пересажен для выращивания новых растений или использован в кулинарии для потребления.

Чеснок в рецептах используется очень часто как усилитель вкуса: его ярко выраженный вкус характерен, и если его съесть сырым, он рискует вернуть запах изо рта, за что его часто боятся. Хотя он не очень хорошо усваивается, он все же очень полезен для здоровья, с благотворное влияние, в частности, на кровяное давление .

Количество чеснока для каждого рецепта умеренное: для придания аромата достаточно нескольких зубчиков, поэтому на нескольких квадратных метрах огорода можно вырастить достаточное количество луковиц, чтобы обеспечить годовое потребление семьи, при условии, что правильно хранить головки чеснока. Чтобы они прослужили долго и сохранились без гнили и прорастания, давайте рассмотрим очень простые вещи, о которых следует помнить, в частности, какое место является идеальным для хранения этого овоща.

Как долго хранится чеснок

Как правило, в семейном огороде один урожай чеснока в год в период, который зависит от климата и времени посева, так как гвоздику можно сажать с осени до ранней весны.

Луковицы обычно собирают летом Чеснок - один из самых долговечных огородных продуктов, в кладовке или в погребе мы можем сохранять его в течение нескольких месяцев Такой длительный срок хранения овоща зависит от определенных мер предосторожности: важна сушка головок, а также температура и влажность места, где они хранятся.

Не все сорта чеснока поддаются длительному хранению: классические белый чеснок длится долгое время, в то время как ценный розовый чеснок и красный чеснок быстрее погибают.

Сохранение природы начинается с уборки урожая

Если мы действительно хотим, чтобы чеснок сохранился, нужно собрать его в нужное время: зубчики, вынутые из земли слишком рано, имеют высокое содержание воды и не подходят для длительного хранения. Луковицы собирают, когда растение высыхает, поэтому просто посмотрите на воздушную часть овоща, чтобы решить, собирать урожай или подождать.

Еще одна важная мера предосторожности - выбрать день с благоприятной погодой для сбора урожая: не забывайте, что гвоздики находятся в земле, их нельзя снимать, когда почва грязная и очень влажная. К счастью, летом обычно требуется всего один-два солнечных дня, чтобы почва просохла.

После сбора урожая мы тщательно очищаем головку чеснока от земли, защищая зубчики от любых микроорганизмов в почве.

Сушка головок

После того как головки чеснока собраны и очищены, их необходимо высушить: для сохранности важно, чтобы перед хранением они потеряли больше воды. Для этого луковицы связывают вместе в соответствии с крестьянской традицией в косах или коронах очень красивые и декоративные. Именно их мы также видим в фольклоре и фильмах, связанных с вампирами.

Полученные косы или даже простые головы следует повесить в проветриваемом и сухом месте, где их следует оставить как минимум на неделю. Крыльцо фермерского дома обычно является идеальным местом для такой сушки.

Где и как хранить луковицы

Правильная температура составляет 8/10 градусов Хорошее место может быть погреб если не слишком влажно, или в открытом шкафу в зимний период. Если у нас нет альтернативы, мы должны держать чеснок в кладовой, даже если температура в доме немного слишком высока и поэтому не идеальна.

Если они не висят, лучше всего поместить головки в пластиковые ящики держать приподнятыми, чтобы воздух циркулировал по всему периметру и обеспечивалась максимальная рециркуляция.

Луковицы чеснока хорошо хранятся, если цельный абсолютно не очищайте гвоздику от кожуры или оболочки.

Сохранить для пересадки

Зубчики чеснока также можно хранить как материал для размножения, то есть сохранять для того, чтобы на следующий год пересадить их и получить новый урожай этого овоща.

Способ сохранения такой же, как и для чеснока, хранящегося для потребления, тогда вы можете прочитать наше руководство о том, как сажать гвоздику в землю, где вы найдете все указания по срокам, расстояниям и способу посева.

Способы сохранить чеснок дольше

Если срок хранения белого чеснока 6/8 месяцев для нас недостаточен, или когда мы выращиваем сорта с более коротким сроком хранения, мы можем прибегнуть к помощи другие методы обработки, которые позволяют сохранить овощ в течение более длительного периода времени. три возможности У нас есть следующие варианты: заморозить, полностью высушить или замариновать гвоздику в масле.

Для замораживание Если у вас есть морозильная камера, совет - замораживайте уже очищенные и, возможно, даже измельченные ломтики: их будет гораздо проще использовать на кухне, когда это необходимо.

Сушка мы можем сделать это в вентилируемая печь при минимально допустимой температуре, сохраняя при этом зазор в дверце. Более качественные результаты получаются при наличии сушилка имеется. Чтобы полностью высушить чеснок, мы должны тонко нарезать гвоздику чтобы процесс шел быстрее.

Чеснок в масле это вкусная альтернатива, мы рассказывали о ней среди рецептов на Orto Da Coltivare, вы можете прочитать рецепт гвоздики в масле, чтобы узнать, как безопасно ее приготовить. Консервация очень проста в приготовлении, важно использовать уксус, чтобы избежать ботулизма, и стерилизовать банки.

Статья Маттео Череда