Vitlök är en hälsosam och välsmakande grönsak Den kan odlas ganska enkelt i grönsakslandet (se vår odlingsguide) för att skörda lökarna på sommaren (de så kallade "vitlökshuvudena").

En mycket intressant sak med denna grönsak är att den håller mycket länge. Om vi vet hur man torkar huvudena ordentligt och förvarar dem på rätt plats, kan vi sedan ha vitlöksklyftor från vår trädgård året runt.

Så låt oss ta reda på några tips och tricks för att bevara vitlök och få den att hålla länge.

Innehållsförteckning

Vitlök i matlagning

Den tillhör familjen liliaceae och lökarna, som växer under jord, skördas från växten. " vitlökshuvud "är en uppsättning av kryddnejlika varje kan återplanteras för att generera nya växter, eller användas i matlagning för konsumtion.

Vitlök i recept används mycket ofta som smakförstärkare: dess uttalade smak är karakteristisk och om den äts rå riskerar den att återgå till andedräkten, en egenskap som den ofta är fruktad för. Även om den inte är särskilt lättsmält är den fortfarande mycket hälsosam, med gynnsamma effekter på framför allt blodtrycket .

Mängden vitlök som ska ingå i varje recept är måttlig: några få klyftor räcker för att ge smak, så det är möjligt att odla tillräckligt med lökar på några kvadratmeter grönsaksland för att tillgodose familjens årliga konsumtion, förutsatt att förvara vitlökshuvuden på rätt sätt. För att få dem att hålla länge och kunna underhålla dem utan röta eller groddar, låt oss titta på de mycket enkla sakerna att tänka på, särskilt vad som är den perfekta platsen att hålla denna grönsak.

Hur länge håller vitlök

Generellt i en familjs grönsaksodling en vitlöksskörd per år under en period som varierar beroende på klimat och såtid, eftersom kryddnejlikorna kan planteras från hösten till tidig vår.

Lökar skördas vanligtvis på sommaren Vitlök är en av de mest långlivade trädgårdsprodukterna, oavsett om det är i skafferiet eller källaren vi kan bevara den i flera månader Grönsakernas långa hållbarhet är beroende av vissa försiktighetsåtgärder: torkning av huvudena samt temperatur och luftfuktighet på den plats där de förvaras är viktiga.

Inte alla sorter av vitlök lämpar sig för långvarigt bevarande: den klassiska vitlök varar länge, medan den värdefulla rosa vitlök och röd vitlök förgås snabbare.

Bevarande börjar med skörd

Om vi verkligen vill att vitlök ska bevara sig själv måste vi skörda den vid rätt tidpunkt: klyftor som tas upp ur jorden för tidigt har en hög vattenhalt och är inte lämpliga för långvarig lagring. Lökar skördas när växten torkar ut, så titta bara på den luftiga delen av grönsaken för att avgöra om du ska skörda eller vänta.

En annan viktig försiktighetsåtgärd är att välja en dag med gynnsamt väder för skördearbetet: glöm inte att kryddnejlikorna är i marken, de bör inte tas när jorden är lerig och mycket våt. Lyckligtvis tar det på sommaren vanligtvis bara en eller två dagar med solsken för att jorden ska torka upp.

Efter skörden rensar vi försiktigt vitlöksklyftan från jorden för att skydda klyftorna från eventuella mikroorganismer i jorden.

Torkning av huvudena

När vitlökarna har skördats och rengjorts måste de torkas: för att bevara sig själva är det viktigt att de förlorar mer vatten innan de lagras. För detta ändamål binds lökarna ihop enligt bondetraditionen i flätor eller kronor De är mycket vackra och dekorativa. Det är de som vi också ser i vampyrrelaterad folklore och filmer.

De resulterande flätorna, eller till och med enkla huvuden, ska hängas på en ventilerad och torr plats, där de ska stå i minst en vecka. Lanthusets veranda är vanligtvis perfekta platser för denna typ av torkning.

Var och hur man förvarar glödlampor

Den korrekta temperaturen är 8/10 grader En bra plats kan vara Källaren om det inte är för fuktigt, eller ett utomhusskåp under vintersäsongen. Om vi inte har något alternativ bör vi förvara vitlöken i skafferiet, även om temperaturen inne i huset är lite för hög och därför inte idealisk.

Om de inte hänger är det bästa att sätta huvudena i plastbackar hålls upphöjda, så att luften cirkulerar runt och det blir maximal återcirkulation.

Vitlökslökar håller sig bra om hålls hel absolut ingen skalning eller skalning av kryddnejlikorna.

Spara för återplantering

Vitlöksklyftor kan också sparas som förökningsmaterial, dvs. för att planteras om och ge en ny skörd av denna grönsak året därpå.

Konserveringsmetoden är densamma som för vitlök för konsumtion, du kan sedan läsa vår guide om hur man planterar kryddnejlikor i marken, där du hittar alla indikationer på perioder, avstånd och sätt att så.

Sätt att bevara vitlök längre

Om den vita vitlökens hållbarhet på 6/8 månader inte räcker för oss, eller när vi odlar sorter med kortare hållbarhet, kan vi använda oss av andra metoder bearbetning, vilket gör att grönsaken kan bevaras under en längre tid. tre möjligheter vi har är att frysa, torka helt eller lägga in kryddnejlikorna i olja.

För den frysning Så länge du har en frys är rådet att frysa in skivorna redan skalade och kanske till och med krossade: det blir mycket lättare att använda dem i köket när det behövs.

Torkning vi kan göra det i ventilerad ugn vid lägsta tillåtna temperatur, samtidigt som en öppning i dörren bibehålls. Bättre kvalitetsresultat erhålls genom att ha en torktumlare tillgänglig. För att torka vitlöken helt måste vi skiva kryddnejlikorna tunt så att processen går snabbare.

Vitlök i olja är ett gott alternativ, vi har pratat om det bland recepten på Orto Da Coltivare, du kan läsa receptet på kryddnejlikor i olja för att ta reda på hur du tillagar dem på ett säkert sätt. Konserven är mycket enkel att tillaga, det är viktigt att använda vinäger för att undvika botulism och att sterilisera burkarna.

Artikel av Matteo Cereda