लहसुन एक स्वस्थ और स्वादिष्ट सब्जी है, इसे बगीचे में काफी सरलता से उगाया जा सकता है (हमारी खेती गाइड देखें) गर्मियों की अवधि में बल्बों को इकट्ठा करने के लिए (लहसुन के तथाकथित")।

इस सब्जी के बारे में एक बहुत ही दिलचस्प बात यह है कि यह बहुत लंबे समय तक रहती है। अगर हम जानते हैं कि सिरों को सही तरीके से कैसे सुखाया जाए और उन्हें सही जगह पर रखा जाए, तो हम पूरे साल अपने बगीचे से लहसुन की कलियां ले सकते हैं।

आइए इसलिए सुझावों की खोज करें और लहसुन को लंबे समय तक सुरक्षित रखने और लंबे समय तक चलने वाले ट्रिक्स। पौधे से, जो भूमिगत होता है। " लहसुन का सिर " लौंग का एक सेट है, प्रत्येक को नए पौधों को उत्पन्न करने के लिए दोहराया जा सकता है, या खपत के लिए खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है।

रेसिपी में लहसुन अक्सर प्रयोग किया जाता है एक स्वाद के रूप में: इसका विशिष्ट स्वाद विशेषता है और यदि आप इसे कच्चा खाते हैं तो यह आपकी सांस में वापस आने का जोखिम उठाता है, एक ऐसी विशेषता जिसके लिए यह अक्सर डरता है। यहां तक ​​​​कि अगर इसे पचाना मुश्किल है, तब भी यह बहुत स्वस्थ है, विशेष रूप से रक्तचाप पर लाभकारी प्रभाव के साथ।

प्रत्येक नुस्खा में शामिल करने के लिए लहसुन की मात्रा मध्यम है : कुछ लौंग स्वाद जोड़ने के लिए पर्याप्त हैं, इस कारण से सब्जी के बगीचे के कुछ वर्ग मीटर में पर्याप्त बल्ब उगाना संभव है ताकि वे संतुष्ट हो सकेंपरिवार की वार्षिक खपत, बशर्ते कि लहसुन के सिरों को सही ढंग से संरक्षित किया जाए। उन्हें लंबे समय तक चलने के लिए और उन्हें बिना सड़ांध या अंकुरित करने में सक्षम होने के लिए, देखते हैं कि इसमें रखने के लिए बहुत ही सरल सावधानियां क्या हैं ध्यान दें, विशेष रूप से देखते हैं कि यह सब्जी रखने के लिए आदर्श स्थान क्या है।

लहसुन कितने समय तक रहता है

आम तौर पर, परिवार के बगीचे में लहसुन की केवल एक फसल होती है प्रति वर्ष , जलवायु और बुवाई के समय के संबंध में एक चर अवधि में, यह देखते हुए कि लौंग को शरद ऋतु से वसंत की शुरुआत तक लगाया जा सकता है।

आमतौर पर बल्ब काटे जाते हैं गर्मियों की अवधि में . लहसुन सबसे लंबे समय तक रहने वाले उद्यान उत्पादों में से एक है, पेंट्री में या तहखाने में हम इसे महीनों तक संरक्षित कर सकते हैं , यहां तक ​​कि इसे अगले साल की नई फसल तक भी रख सकते हैं। सब्जियों की यह लंबी शेल्फ लाइफ कुछ सावधानियों से जुड़ी हुई है: सिरों को सुखाना महत्वपूर्ण है, साथ ही उन्हें रखने के स्थान का तापमान और आर्द्रता भी महत्वपूर्ण है।

सभी नहीं लहसुन की किस्में खुद को लंबी अवधि के भंडारण के लिए उधार दें: क्लासिक सफेद लहसुन लंबे समय तक रहता है, जबकि बारीक गुलाबी लहसुन और लाल लहसुन अधिक जल्दी खराब हो जाते हैं।

संरक्षण कटाई से शुरू होता है

अगर हम चाहते हैं कि लहसुन को सही मायने में संरक्षित किया जाए, तो हमें इसे सही समय पर काटना होगा: जमीन से निकाली गई लौंगबहुत जल्द उनमें पानी की मात्रा अधिक होती है और वे लंबे समय तक रखने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। जब पौधा सूख जाता है तब कंदों की कटाई की जाती है, इसलिए यह तय करने के लिए कि फसल काटनी है या इंतजार करना है, सब्जी के हवाई हिस्से का निरीक्षण करना पर्याप्त है।

एक और महत्वपूर्ण एहतियात यह है कि ले जाने के लिए अनुकूल जलवायु वाला दिन चुनें। कटाई के काम से बाहर: क्या हम यह नहीं भूलते हैं कि लौंग जमीन के नीचे होती है, जब मिट्टी गंदी और बहुत नम हो तो हमें उन्हें नहीं लेना चाहिए। सौभाग्य से, गर्मियों में, आमतौर पर एक या दो धूप वाले दिन मिट्टी को सुखाने के लिए पर्याप्त होते हैं।

कटाई के बाद, हम मिट्टी से लहसुन के सिर को सावधानी से साफ करते हैं, मिट्टी में मौजूद किसी भी सूक्ष्मजीवों से लौंग की रक्षा करते हैं।

सिरों को सुखाना

एक बार चुनने और साफ करने के बाद, लहसुन के सिरों को सुखाया जाना चाहिए: खुद को संरक्षित करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि संग्रहीत होने से पहले वे अधिक पानी खो दें। इस संबंध में, किसान परंपरा के अनुसार, बल्ब चोटी या मुकुट में एक साथ बंधे होते हैं, बहुत सुंदर और सजावटी। वे वही हैं जिन्हें हम लोककथाओं और पिशाचों से जुड़ी फिल्मों में देखते हैं।

प्राप्त चोटी या यहां तक ​​कि साधारण सिर को सूखे और हवादार जगह पर लटका दिया जाना चाहिए, जहां उन्हें कम से कम एक सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। . फार्महाउस के बरामदे आमतौर पर इस प्रकार के सुखाने के लिए आदर्श स्थान होते हैं।

बल्ब कहाँ और कैसे रखें

तापमानसही है 8/10 डिग्री । एक अच्छी जगह तहखाना हो सकता है, अगर बहुत अधिक आर्द्र न हो, या सर्दियों के मौसम में फर्नीचर का एक बाहरी टुकड़ा। यदि हमारे पास कोई विकल्प नहीं है, तो हमें लहसुन को पेंट्री में रखना होगा, भले ही घर का आंतरिक तापमान थोड़ा अधिक हो और इसलिए आदर्श नहीं है।

यदि आप उन्हें नहीं लटकाते हैं, सबसे अच्छी बात यह है कि सिर को प्लास्टिक के टोकरे में रखा जाता है, ताकि हवा चारों ओर फैल जाए और अधिक से अधिक पुनर्संचार हो।

लहसुन के बल्ब अच्छी तरह से रहते हैं अगर साबुत रखा जाता है , कलियों को बिल्कुल न छीलें और न ही छीलें।

पुनः रोपण के लिए रखें

लहसुन की कलियों को प्रसार सामग्री के रूप में भी रखा जा सकता है, अर्थात पुनः रोपण के लिए और अगले वर्ष एक नई खेती शुरू करने के लिए रखा जा सकता है इस सब्जी का।

संरक्षण का तरीका वही है जो खाने के लिए रखे गए लहसुन के लिए होता है, फिर आप हमारे गाइड को पढ़ सकते हैं कि लौंग को जमीन में कैसे लगाया जाए, जहां आपको पीरियड्स की सारी जानकारी मिल जाएगी। दूरी और बुवाई का तरीका।

लहसुन को लंबे समय तक स्टोर करने के तरीके

अगर सफेद लहसुन को स्टोर करने के 6/8 महीने हमारे लिए पर्याप्त नहीं हैं, या जब हम कम अवधि के लिए किस्मों की खेती करते हैं, तो हम परिवर्तन के अन्य तरीकों पर वापस आ सकते हैं, जो सब्जी को अधिक समय तक रखने की अनुमति देते हैं। तीनसंभावनाएँ हमारे पास हैं: जमाना, पूरी तरह से सुखाना या लौंग का अचार बनाना।

जमाने के लिए आपको बस एक फ्रीजर की जरूरत है, सलाह है कि लौंग को पहले से ही फ्रीज कर लें छीलकर और शायद कुचला भी जा सकता है: ज़रूरत पड़ने पर उन्हें रसोई में उपयोग करना बहुत आसान हो जाएगा।

सुखाने कम से कम संवहन ओवन में किया जा सकता है तापमान की अनुमति, दरवाजा खोलने की चमक बनाए रखना। ड्रायर उपलब्ध होने से गुणात्मक रूप से बेहतर परिणाम प्राप्त होते हैं। लहसुन को पूरी तरह से सुखाने के लिए हमें लौंग को पतला-पतला काटना चाहिए , ताकि प्रक्रिया तेज हो।

तेल में लहसुन एक स्वादिष्ट विकल्प है, हमारे बीच कुछ बात की गई है Orto Da Coltivare की रेसिपी, आप तेल में लौंग की रेसिपी पढ़ सकते हैं ताकि यह पता चल सके कि उन्हें सुरक्षित तरीके से कैसे तैयार किया जाए। प्रिजर्व तैयार करना बहुत आसान है, जार के बोटोक्स और नसबंदी से बचने के लिए सिरके का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

मैटियो सेरेडा का लेख