সুচিপত্র
রসুন হল একটি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু সবজি , গ্রীষ্মকালে বাল্ব সংগ্রহ করার জন্য এটি বাগানে খুব সহজভাবে জন্মানো যেতে পারে (আমাদের চাষ নির্দেশিকা দেখুন) (তথাকথিত রসুন")।
এই সবজিটির একটি খুব মজার বিষয় হল এটি অনেকদিন ধরে রাখে। যদি আমরা জানি কিভাবে মাথা সঠিকভাবে শুকাতে হয় এবং সঠিক জায়গায় রাখতে হয়, তাহলে আমরা সারা বছর আমাদের বাগান থেকে রসুনের লবঙ্গ পেতে পারি।
রসুন সংরক্ষণ এবং এটি দীর্ঘ সময় ধরে রাখার কৌশল।
সামগ্রীর সূচী
রান্নাঘরে রসুন
এটি Liliaceae পরিবারের অন্তর্গত এবং বাল্ব বাছাই করা হয় উদ্ভিদ থেকে, যা ভূগর্ভে বৃদ্ধি পায়। “ রসুনের মাথা ” হল লবঙ্গ এর একটি সেট, প্রতিটিকে নতুন উদ্ভিদ তৈরি করার জন্য প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে বা খাওয়ার জন্য রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে।
রেসিপিতে রসুন খুবই প্রায়ই ব্যবহৃত হয় একটি স্বাদ হিসাবে: এর চিহ্নিত স্বাদ বৈশিষ্ট্যযুক্ত এবং আপনি যদি এটি কাঁচা খান তবে এটি আপনার শ্বাসে ফিরে যাওয়ার ঝুঁকি নিয়ে থাকে, একটি বৈশিষ্ট্য যার জন্য এটি প্রায়শই আশঙ্কা করা হয়। এমনকি এটি হজম করা কঠিন হলেও, এটি এখনও অত্যন্ত স্বাস্থ্যকর, যার সাথে বিশেষ করে রক্তচাপের উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে ।
প্রতিটি রেসিপিতে রসুনের পরিমাণ মাঝারি। : স্বাদ যোগ করার জন্য কয়েকটি লবঙ্গ যথেষ্ট, এই কারণে কয়েক বর্গমিটার সবজি বাগানে পর্যাপ্ত বাল্ব জন্মানো সম্ভববার্ষিক পারিবারিক ব্যবহার, যদি আপনি রসুনের মাথা সঠিকভাবে সংরক্ষণ করেন। এগুলিকে দীর্ঘ সময় ধরে রাখতে এবং পচা বা স্প্রাউট ছাড়াই রাখতে সক্ষম হতে, আসুন জেনে নেওয়া যাক খুব সাধারণ সতর্কতাগুলি কী মনে রাখতে হবে, বিশেষ করে দেখা যাক এই সবজি রাখার আদর্শ জায়গা কী।
রসুন কতক্ষণ থাকে
সাধারণত, একটি পারিবারিক বাগানে প্রতি বছর মাত্র একটি রসুন কাটা হয় , জলবায়ু এবং বপনের সময়ের সাথে সম্পর্কিত একটি পরিবর্তনশীল সময়ের মধ্যে, এই শর্তে যে লবঙ্গ শরৎ থেকে বসন্তের শুরু পর্যন্ত রোপণ করা যেতে পারে।
সাধারণত বাল্বগুলি কাটা হয় গ্রীষ্মকাল । রসুন হল সবচেয়ে দীর্ঘজীবী বাগানের পণ্যগুলির মধ্যে একটি, প্যান্ট্রিতে বা সেলারের মধ্যে আমরা এটিকে কয়েক মাস ধরে সংরক্ষণ করতে পারি , এমনকি পরের বছরের নতুন ফসল না হওয়া পর্যন্ত এটিকে রাখা যেতে পারে। শাকসবজির এই দীর্ঘ শেলফ লাইফ কিছু সতর্কতার সাথে যুক্ত: মাথা শুকানো গুরুত্বপূর্ণ, সেইসাথে সেগুলি যেখানে রাখা হয়েছে তার তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা।
আরো দেখুন: Solabiol এর সাফল্য: Spinosad জৈবিক কীটনাশকসব রসুনের জাত নয় দীর্ঘ সঞ্চয়স্থানে নিজেদের ধার দেয়: ক্লাসিক সাদা রসুন দীর্ঘ সময় স্থায়ী হয়, যখন মূল্যবান গোলাপী রসুন এবং লাল রসুন আরও দ্রুত নষ্ট হয়ে যায়।
সংরক্ষণ শুরু হয় ফসল কাটা
যদি আমরা রসুনকে সত্যিকার অর্থে সংরক্ষণ করতে চাই, তাহলে আমাদের সঠিক সময়ে তা সংগ্রহ করতে হবে: মাটি থেকে লবঙ্গ অপসারণখুব শীঘ্রই তাদের প্রচুর পরিমাণে জল থাকে এবং দীর্ঘ সময় ধরে রাখার জন্য উপযুক্ত নয়। গাছটি শুকিয়ে গেলে বাল্বগুলি কাটা হয়, তাই ফসল কাটা বা অপেক্ষা করতে হবে কিনা তা সিদ্ধান্ত নিতে সবজির বায়বীয় অংশ পর্যবেক্ষণ করা যথেষ্ট।
আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ সতর্কতা হল একটি অনুকূল জলবায়ু বহন করার জন্য একটি দিন বেছে নেওয়া। ফসল কাটার কাজ: আমরা কি ভুলে যাই না যে লবঙ্গ ভূগর্ভস্থ, মাটি কর্দমাক্ত এবং খুব আর্দ্র হলে আমাদের অবশ্যই সেগুলি গ্রহণ করা উচিত নয়। সৌভাগ্যবশত, গ্রীষ্মকালে, মাটি শুকানোর জন্য সাধারণত এক বা দুইটি রৌদ্রোজ্জ্বল দিন যথেষ্ট।
ফসল সংগ্রহের পরে, আমরা মাটিতে উপস্থিত যেকোনো অণুজীবের হাত থেকে লবঙ্গকে রক্ষা করে মাটি থেকে রসুনের মাথাকে সাবধানে পরিষ্কার করি। <3
মাথা শুকানো
একবার বাছাই এবং পরিষ্কার করার পরে, রসুনের মাথাগুলি অবশ্যই শুকানো উচিত: নিজেদের সংরক্ষণের জন্য, সংরক্ষণ করার আগে এটি আরও বেশি জল হারানো গুরুত্বপূর্ণ। এই বিষয়ে, কৃষক ঐতিহ্য অনুসারে, বাল্বগুলিকে একত্রে বাঁধা হয় বিনুনি বা মুকুটে , খুব সুন্দর এবং আলংকারিক। এগুলিকে আমরা লোককাহিনীতে এবং ভ্যাম্পায়ারদের সাথে সম্পর্কিত চলচ্চিত্রগুলিতেও দেখতে পাই৷
প্রাপ্ত বিনুনিগুলি বা এমনকি সাধারণ মাথাগুলিকে একটি শুকনো এবং বায়ুচলাচল জায়গায় ঝুলিয়ে দেওয়া উচিত, যেখানে সেগুলি কমপক্ষে এক সপ্তাহের জন্য রেখে দেওয়া উচিত৷ . খামারবাড়ির বারান্দা সাধারণত এই ধরনের শুকানোর জন্য উপযুক্ত জায়গা।
কোথায় এবং কীভাবে বাল্ব রাখতে হবে
তাপমাত্রাসঠিক হল 8/10 ডিগ্রী । একটি ভাল জায়গা হতে পারে সেলার , যদি খুব আর্দ্র না হয়, অথবা শীতের মৌসুমে বাইরের আসবাবপত্র। যদি আমাদের কোন বিকল্প না থাকে, তাহলে আমাদের রসুনকে প্যান্ট্রিতে রাখতে হবে, এমনকি বাড়ির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা একটু বেশি হলেও এবং তাই আদর্শ নয়।
যদি আপনি সেগুলি ঝুলিয়ে না রাখেন, সর্বোত্তম জিনিস হল মাথাগুলিকে প্লাস্টিকের ক্রেটে উঁচু করে রাখা, যাতে বাতাস চারিদিকে সঞ্চালিত হয় এবং আরও বেশি পুনঃসঞ্চালন হয়।
রসুন বাল্বগুলি ভাল থাকে যদি পুরো রাখা হয় , একেবারেই লবঙ্গের খোসা ছাড়বেন না বা খোসা ছাড়বেন না।
প্রতিস্থাপনের জন্য রাখুন
রসুনের লবঙ্গকে বংশবিস্তার উপাদান হিসেবেও রাখা যেতে পারে, অর্থাৎ পুনরায় রোপণের জন্য রাখা যায় এবং পরের বছর নতুন চাষ শুরু করা যায়। এই সবজিটির।
সংরক্ষণের পদ্ধতিটি খাওয়ার জন্য রাখা রসুনের মতোই, তারপর আপনি কীভাবে মাটিতে লবঙ্গ রোপণ করবেন সে সম্পর্কে আমাদের গাইড পড়তে পারেন, যেখানে আপনি পিরিয়ডের সমস্ত তথ্য পাবেন, দূরত্ব এবং বপনের পদ্ধতি।
রসুনকে বেশি দিন সংরক্ষণ করার পদ্ধতি
যদি সাদা রসুন সংরক্ষণের ৬/৮ মাস আমাদের জন্য যথেষ্ট না হয়, অথবা যখন আমরা অল্প সময়ের জন্য জাত চাষ করি, আমরা রূপান্তরের অন্যান্য পদ্ধতি ফিরে আসতে পারে, যা সবজিটিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য রাখতে দেয়। তিনটিআমাদের সম্ভাবনাগুলি হল: হিমায়িত করা, সম্পূর্ণরূপে শুকানো বা লবঙ্গ পিক করা।
ফ্রিজ করার জন্য আপনার যা প্রয়োজন তা হল একটি ফ্রিজার, পরামর্শ হল লবঙ্গগুলিকে আগে থেকেই হিমায়িত করা। খোসা ছাড়ানো এবং এমনকি চূর্ণ করাও: প্রয়োজনে রান্নাঘরে ব্যবহার করা অনেক সহজ হবে।
শুকানো ন্যূনতম একটি পরিচলন ওভেনে করা যেতে পারে তাপমাত্রা অনুমোদিত, দরজা খোলার এক ঝলক বজায় রাখা। ড্রায়ার উপলব্ধ থাকলে গুণগতভাবে আরও ভাল ফলাফল পাওয়া যায়। রসুনকে পুরোপুরি শুকানোর জন্য আমাদের অবশ্যই লবঙ্গ পাতলা করে কাটতে হবে , যাতে প্রক্রিয়াটি দ্রুত হয়।
তেলে রসুন একটি সুস্বাদু বিকল্প, এর মধ্যে আমরা কিছু কথা বলেছি। Orto Da Coltivare এর রেসিপি, নিরাপদে কীভাবে প্রস্তুত করা যায় তা জানতে আপনি তেলে লবঙ্গের রেসিপিটি পড়তে পারেন। সংরক্ষণ করা খুবই সহজ, বোটক্স এবং বয়ামের জীবাণুমুক্তকরণ এড়াতে ভিনেগার ব্যবহার করা জরুরী।
ম্যাটিও সেরেডা দ্বারা প্রবন্ধ