لہسن ایک صحت مند اور لذیذ سبزی ہے ، اسے باغ میں بہت سادگی سے اگایا جا سکتا ہے (ہماری کاشت کا گائیڈ دیکھیں) گرمیوں کے موسم میں بلب جمع کرنے کے لیے (جسے لہسن کا نام نہاد کہا جاتا ہے)۔

اس سبزی کے بارے میں ایک بہت ہی دلچسپ بات یہ ہے کہ یہ کافی دیر تک برقرار رہتی ہے۔ اگر ہم جانتے ہیں کہ سروں کو صحیح طریقے سے کیسے خشک کرنا ہے اور انہیں صحیح جگہ پر رکھنا ہے، تو ہم سال بھر اپنے باغ سے لہسن کی لونگ حاصل کر سکتے ہیں۔

لہسن کو محفوظ رکھنے اور اسے لمبے عرصے تک برقرار رکھنے کے طریقے۔

انڈیکس آف مواد

کچن میں لہسن

اس کا تعلق Liliaceae خاندان سے ہے اور بلب کو چن لیا جاتا ہے۔ پودے سے، جو زیر زمین اگتا ہے۔ " لہسن کا سر " لونگ کا ایک مجموعہ ہے، ہر ایک کو نئے پودے پیدا کرنے کے لیے دوبارہ لگایا جا سکتا ہے، یا کھانا پکانے میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کثرت سے استعمال کیا جاتا ہے ذائقہ کے طور پر: اس کا نشان زدہ ذائقہ خصوصیت کا حامل ہے اور اگر آپ اسے کچا کھاتے ہیں تو یہ آپ کی سانسوں میں واپس آنے کا خطرہ رکھتا ہے، یہ ایک ایسی خصوصیت ہے جس کا اکثر خدشہ ہوتا ہے۔ یہاں تک کہ اگر اسے ہضم کرنا مشکل ہو، تب بھی یہ بہت صحت بخش ہے، جس کے خاص طور پر بلڈ پریشر پر فائدہ مند اثرات ہیں ۔

ہر نسخہ میں شامل لہسن کی مقدار معتدل ہے۔ : ذائقہ بڑھانے کے لیے چند لونگ کافی ہیں، اس وجہ سے سبزیوں کے باغ کے چند مربع میٹر میں کافی بلب اگانا ممکن ہےخاندان کی سالانہ کھپت، بشرطیکہ لہسن کے سروں کو صحیح طریقے سے محفوظ رکھا جائے۔ ان کو زیادہ دیر تک برقرار رکھنے اور ان کو سڑے یا انکرت کے بغیر رکھنے کے قابل بنانے کے لیے، آئیے دیکھتے ہیں کہ اس میں رکھنے کے لیے بہت آسان احتیاطی تدابیر کیا ہیں ذہن میں، خاص طور پر آئیے دیکھتے ہیں کہ اس سبزی کو رکھنے کے لیے یہ کون سی مثالی جگہ ہے۔

لہسن کتنی دیر تک رہتا ہے

عام طور پر، خاندانی باغ میں، لہسن کی صرف ایک فصل ہوتی ہے۔ ہر سال ، آب و ہوا اور بوائی کے وقت کے سلسلے میں ایک متغیر مدت میں، یہ دیکھتے ہوئے کہ لونگ کو خزاں سے لے کر بہار کے آغاز تک لگایا جا سکتا ہے۔

عام طور پر بلبوں کی کٹائی کی جاتی ہے موسم گرما کے دوران . لہسن باغ کی سب سے طویل رہنے والی مصنوعات میں سے ایک ہے، پینٹری میں یا تہھانے میں ہم اسے مہینوں تک محفوظ رکھ سکتے ہیں ، یہاں تک کہ اگلے سال کی نئی فصل تک اسے برقرار رکھنے کے لیے بھی۔ سبزیوں کی یہ طویل شیلف لائف کچھ احتیاطی تدابیر سے منسلک ہے: سروں کا خشک ہونا اہم ہے، ساتھ ہی اس جگہ کا درجہ حرارت اور نمی بھی جہاں انہیں رکھا گیا ہے۔

تمام لہسن کی اقسام نہیں<2 کٹائی سے شروع ہوتا ہے

اگر ہم چاہتے ہیں کہ لہسن کو صحیح معنوں میں محفوظ کیا جائے، تو ہمیں اسے صحیح وقت پر کاٹنا ہوگا: لونگ کو زمین سے ہٹا دیا گیابہت جلد ان میں پانی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور یہ زیادہ دیر تک رکھنے کے لیے موزوں نہیں ہوتے۔ بلب کی کٹائی اس وقت ہوتی ہے جب پودا سوکھ جاتا ہے، اس لیے سبزیوں کے ہوائی حصے کا مشاہدہ کرنا کافی ہے تاکہ یہ فیصلہ کیا جا سکے کہ کٹائی کی جائے یا انتظار کریں۔

ایک اور اہم احتیاط یہ ہے کہ لے جانے کے لیے سازگار آب و ہوا کے ساتھ دن کا انتخاب کیا جائے۔ کٹائی کا کام: کیا ہم یہ نہیں بھولتے کہ لونگ زیر زمین ہیں، جب مٹی کیچڑ اور بہت مرطوب ہو تو ہمیں انہیں نہیں لینا چاہیے۔ خوش قسمتی سے، گرمیوں میں، عام طور پر ایک یا دو دھوپ والے دن مٹی کو خشک کرنے کے لیے کافی ہوتے ہیں۔

کٹائی کے بعد، ہم لہسن کے سر کو زمین سے احتیاط سے صاف کرتے ہیں، لونگ کو مٹی میں موجود کسی بھی مائکروجنزم سے بچاتے ہیں۔ <3

سروں کو خشک کرنا

ایک بار چننے اور صاف کرنے کے بعد، لہسن کے سروں کو خشک کرنا ضروری ہے: اپنے آپ کو محفوظ رکھنے کے لیے، یہ ضروری ہے کہ ذخیرہ کرنے سے پہلے وہ زیادہ پانی کھو دیں۔ اس سلسلے میں، کسانوں کی روایت کے مطابق، بلبوں کو ایک ساتھ باندھا جاتا ہے چوٹوں یا تاجوں میں ، بہت خوبصورت اور آرائشی۔ یہ وہی ہیں جو ہم لوک داستانوں میں اور ویمپائر سے منسلک فلموں میں بھی دیکھتے ہیں۔

حاصل کی گئی چوٹیوں کو یا یہاں تک کہ سادہ سروں کو خشک اور ہوا دار جگہ پر لٹکایا جانا چاہیے، جہاں انہیں کم از کم ایک ہفتے کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔ . فارم ہاؤسز کے برآمدے عام طور پر اس قسم کے خشک کرنے کے لیے بہترین جگہ ہوتے ہیں۔

بلب کہاں اور کیسے رکھیں

درجہ حرارتدرست ہے 8/10 ڈگری ۔ ایک اچھی جگہ تہھانے ہو سکتی ہے، اگر زیادہ نمی نہ ہو، یا سردیوں کے موسم میں فرنیچر کا بیرونی ٹکڑا ہو۔ اگر ہمارے پاس کوئی متبادل نہیں ہے، تو ہمیں لہسن کو پینٹری میں رکھنا پڑے گا، چاہے گھر کا اندرونی درجہ حرارت تھوڑا بہت زیادہ ہو اور اس وجہ سے یہ مثالی نہ ہو۔

اگر آپ انہیں نہیں لٹکاتے ہیں، سب سے بہتر یہ ہے کہ سروں کو پلاسٹک کے کریٹس میں اوپر رکھا جائے، تاکہ ہوا چاروں طرف گردش کرے اور زیادہ سے زیادہ گردش ہو۔

لہسن کے بلب اگر پورے رکھے جائیں ، لونگ کو بالکل نہ چھیلیں اور نہ چھیلیں۔

دوبارہ لگانے کے لیے رکھیں

لہسن کے لونگ کو پروپیگنڈے کے لیے بھی رکھا جا سکتا ہے، یعنی دوبارہ لگانے اور اگلے سال نئی کاشت شروع کرنے کے لیے۔ اس سبزی کا۔

محفوظ کرنے کا طریقہ وہی ہے جو لہسن کے استعمال کے لیے رکھا جاتا ہے، اس کے بعد آپ لونگ کو زمین میں لگانے کے طریقہ سے متعلق ہماری گائیڈ پڑھ سکتے ہیں، جہاں آپ کو ماہواری کی تمام معلومات مل جائیں گی، فاصلہ اور بوائی کا طریقہ۔

لہسن کو زیادہ دیر تک ذخیرہ کرنے کے طریقے

اگر سفید لہسن کو ذخیرہ کرنے کے 6/8 ماہ ہمارے لیے کافی نہیں ہیں، یا جب ہم کم مدت کے لیے اقسام کاشت کرتے ہیں، تو ہم تبدیلی کے دوسرے طریقوں پر واپس آسکتے ہیں، جو سبزیوں کو طویل عرصے تک رکھنے کی اجازت دیتے ہیں۔ تینہمارے پاس جو امکانات ہیں وہ ہیں: لونگ کو منجمد کرنا، مکمل طور پر خشک کرنا یا اچار بنانا۔

فریزنگ کے لیے آپ کو صرف ایک فریزر کی ضرورت ہے، مشورہ یہ ہے کہ لونگ کو پہلے ہی منجمد کر دیں۔ چھلکے ہوئے اور شاید کچلے ہوئے بھی: ضرورت پڑنے پر انہیں کچن میں استعمال کرنا بہت آسان ہوگا۔

خشک کرنے کو کم از کم کنویکشن اوون میں کیا جا سکتا ہے۔ درجہ حرارت کی اجازت ہے، دروازے کے کھلنے کی چمک کو برقرار رکھتے ہوئے. ڈرائر دستیاب ہونے سے معیار کے لحاظ سے بہتر نتائج حاصل کیے جاتے ہیں۔ لہسن کو مکمل طور پر خشک کرنے کے لیے ہمیں لونگ کو باریک کاٹنا چاہیے ، تاکہ یہ عمل تیز تر ہو۔

تیل میں لہسن ایک مزیدار متبادل ہے، ہم نے ان میں سے کچھ بولے ہیں۔ Orto Da Coltiware کی ترکیبیں، آپ تیل میں لونگ ڈالنے کی ترکیب پڑھ سکتے ہیں تاکہ ان کو محفوظ طریقے سے کیسے تیار کیا جائے۔ محفوظ کو تیار کرنا بہت آسان ہے، بوٹوکس اور جار کو جراثیم سے پاک کرنے سے بچنے کے لیے سرکہ کا استعمال ضروری ہے۔

میٹیو سیریڈا کا آرٹیکل