Hvítlaukur er hollt og bragðgott grænmeti , það er einfaldlega hægt að rækta það í garðinum (sjá ræktunarleiðbeiningar okkar) til að safna laukunum á sumrin (svokallað hvítlauk“).

Mjög áhugavert við þetta grænmeti er sú staðreynd að það geymist mjög lengi. Ef við kunnum að þurrka hausana rétt og halda þeim á réttum stað getum við því haft hvítlauksrif úr garðinum okkar allt árið um kring.

Við skulum því uppgötva ábendingar og brellur til að varðveita hvítlaukinn og láta hann endast lengi.

Innhaldsskrá

Hvítlaukur í eldhúsinu

Hann tilheyrir Liliaceae fjölskyldunni og peran er tínd frá plöntunni, sem vex neðanjarðar. „ hvítlaukshausinn “ er sett af geirum , hægt er að gróðursetja hvern og einn til að búa til nýjar plöntur, eða nota í matreiðslu til neyslu.

Í uppskriftum hvítlauk er mjög oft notað sem bragðefni: merkt bragð þess er einkennandi og ef þú borðar það hrátt á það á hættu að fara aftur í andann, einkenni sem það er oft óttast um. Jafnvel þótt það sé erfitt að melta það er það samt mjög hollt, með jákvæð áhrif sérstaklega á blóðþrýsting .

Magn hvítlauks sem á að innihalda í hverri uppskrift er í meðallagi : nokkrir negullar eru nóg til að bæta bragðið, af þessum sökum er hægt að rækta nóg af perum í nokkra fermetra af matjurtagarði til að fullnægjaárleg neysla fjölskyldunnar, að því gefnu að varðveiti hvítlaukshausana á réttan hátt. Til að láta þá endast lengi og geta haldið þeim án rotnunar eða spíra, skulum við sjá hverjar eru mjög einfaldar varúðarráðstafanir til að halda í huga, sérstaklega skulum við sjá hvað það er kjörinn staður til að geyma þetta grænmeti.

Hversu lengi endist hvítlaukur

Almennt er aðeins ein hvítlauksuppskera í fjölskyldugarði á ári , á breytilegu tímabili miðað við veðurfar og sáningartíma, í ljósi þess að hægt er að gróðursetja negulnaglana frá hausti til vorbyrjunar.

Venjulega eru laukarnir uppskornir á sumartímabilinu . Hvítlaukur er ein langlífasta garðafurðin, í búrinu eða í kjallaranum getum við geymt hann í marga mánuði , jafnvel gengið svo langt að halda honum jafnt fram að nýrri uppskeru næsta árs. Þetta langa geymsluþol grænmetisins er tengt nokkrum varúðarráðstöfunum: þurrkun hausanna er mikilvæg, sem og hitastig og rakastig á staðnum þar sem þau eru geymd.

Ekki allar hvítlauksafbrigði hentar til langtímageymslu: klassíski hvíti hvítlaukurinn endist lengi á meðan fíni bleiki hvítlaukurinn og rauði hvítlaukurinn eyðast hraðar.

Varðveisla byrjar á uppskeru

Ef við viljum að hvítlaukur sé raunverulega varðveittur, verðum við að uppskera hann á réttum tíma: negullin fjarlægð úr jörðinniof fljótt hafa þær mikið vatnsmagn og henta ekki til að geymast í langan tíma. Laukarnir eru uppskornir þegar plantan þornar og því nægir að fylgjast með lofthluta grænmetisins til að ákveða hvort eigi að uppskera eða bíða.

Önnur mikilvæg varúðarráðstöfun er að velja dag með hagstæðu loftslagi til að bera. út uppskeruvinnuna: ekki gleyma því að negularnir eru neðanjarðar, við megum ekki taka þá þegar jarðvegurinn er aur og mjög rakur. Sem betur fer, á sumrin, duga venjulega einn eða tveir sólardagar til að þurrka upp jarðveginn.

Eftir uppskeru hreinsum við varlega hvítlaukshöfuðið af jörðinni og verndum negulnaglana fyrir öllum örverum sem eru í jarðveginum.

Þurrkun á hausunum

Þegar þeir hafa verið tíndir og hreinsaðir verða hvítlaukshausarnir að vera þurrkaðir: til að varðveita sig er mikilvægt að þeir missi meira vatn áður en þeir eru geymdir. Í þessu sambandi, samkvæmt hefð bænda, eru perurnar bundnar saman í fléttum eða krónum , mjög fallegar og skrautlegar. Það eru þær sem við sjáum líka í þjóðsögum og í kvikmyndum sem tengjast vampírum.

Flétturnar sem fást eða jafnvel einföldu hausarnir ættu að vera hengdir á þurrum og loftræstum stað þar sem þær ættu að vera í að minnsta kosti viku. . Verönd bæjarhúsa eru almennt fullkomnir staðir fyrir þessa tegund þurrkunar.

Hvar og hvernig á að geyma perurnar

Hitastigiðrétt er 8/10 gráður . Góður staður gæti verið kjallarinn , ef ekki of rakur, eða útihúsgögn yfir vetrartímann. Ef við höfum enga aðra valkosti verðum við að geyma hvítlaukinn í búrinu, jafnvel þótt innra hitastig hússins sé aðeins of hátt og því ekki tilvalið.

Ef þú hengir þá ekki, best er að setja hausana í plastgrindur sem haldið er uppi, þannig að loftið fari í hringrás allt í kring og það verði meiri endurrás.

Hvítlaukslaukur geymist vel ef geymist heilar , alls ekki afhýða eða afhýða negulnaglana.

Halda til endurplöntunar

Hvítlauksrif má einnig geyma sem fjölgunarefni, þ. af þessu grænmeti.

Niðrunaraðferðin er sú sama og fyrir hvítlauk sem geymdur er til neyslu, þú getur svo lesið leiðbeiningar okkar um hvernig á að planta negulnagla í jörðu þar sem þú finnur allar upplýsingar um tímabil, fjarlægðir og sáningaraðferð.

Aðferðir til að geyma hvítlauk lengur

Ef 6/8 mánuðir hvítlauksins duga okkur ekki, eða þegar við ræktum afbrigði í styttri tíma, þá getur fallið aftur á aðrar aðferðir við umbreytingu, sem gera kleift að halda grænmetinu í lengri tíma. þrírMöguleikarnir sem við höfum eru: að frysta, alveg þurrka eða sýra negulnaglana.

Til frystingar þarf bara frystir, ráðið er að frysta negulnaglana nú þegar skrældar og jafnvel muldar: það verður miklu auðveldara að nota þá í eldhúsinu þegar þörf krefur.

Þurrkið er hægt að gera í heitum ofni að lágmarki hitastig leyft, viðhalda glitta í opnun hurðarinnar. Eigindlega betri árangur næst með því að hafa þurrkara til staðar. Til að þurrka hvítlaukinn algjörlega verðum við að sneiða negulnaglana þunnt , svo ferlið sé hraðari.

Hvítlaukur í olíu er bragðgóður valkostur, við höfum talað meðal annars uppskriftir Orto Da Coltivare, þú getur lesið uppskriftina að negul í olíu til að komast að því hvernig á að undirbúa þá á öruggan hátt. Varan er mjög einföld í undirbúningi, mikilvægt er að nota edik til að forðast bótox og dauðhreinsun á krukkunum.

Grein eftir Matteo Cereda