Ķiploki ir veselīgs un garšīgs dārzenis To var diezgan viegli audzēt dārzeņu dārzā (skatīt mūsu audzēšanas rokasgrāmatu), lai vasarā novāktu sīpolus (tā sauktās "ķiploku galviņas").

Ļoti interesants ir fakts, ka šis dārzenis uzglabājas ļoti ilgi. Ja mēs zinām, kā pareizi izžāvēt galviņas un uzglabāt tās pareizā vietā, mēs varam visu gadu iegūt dārza ķiploku daiviņas.

Tāpēc uzzināsim dažus padomus un trikus, kā saglabāt ķiplokus, lai tie kalpotu ilgu laiku.

Saturs

Ķiploki kulinārijā

Tā pieder liliju dzimtas augu grupai, un no auga novāc sīpolu, kas aug zem zemes. " " ķiploku galviņa "ir komplekts krustnagliņas katru no tiem var pārstādīt, lai radītu jaunus augus, vai izmantot ēdiena gatavošanai un lietošanai pārtikā.

Ķiploki receptēs tiek izmantots ļoti bieži kā garšas pastiprinātājs: tam ir raksturīga izteikta garša, un, ja to ēd neapstrādātu, tas riskē atgriezties elpā, no kā nereti baidās. lai gan tas nav pārāk labi sagremojams, tomēr ir ļoti veselīgs, ar labvēlīga ietekme uz asinsspiedienu, jo īpaši .

Katrā receptē iekļaujamais ķiploku daudzums ir mērens: lai piešķirtu garšu, pietiek ar dažām daiviņām, tāpēc dažos kvadrātmetros dārza var izaudzēt pietiekami daudz sīpolu, lai apmierinātu ģimenes gada patēriņu, ar nosacījumu, ka. pareizi uzglabāt ķiploku galviņas. Lai tie ilgi kalpotu un spētu saglabāt tos bez puves vai dīgšanas, aplūkosim pavisam vienkāršas lietas, kas jāņem vērā, jo īpaši to, kāda ir ideālā vieta šo dārzeņu turēšanai.

Cik ilgi kalpo ķiploki

Parasti ģimenes dārzeņu dārzā viena ķiploku raža gadā atkarībā no klimata un sējas laika, jo krustnagliņas var stādīt no rudens līdz agram pavasarim.

Sīpoli parasti tiek novākti vasarā Ķiploki ir viens no ilgmūžīgākajiem dārza produktiem, neatkarīgi no tā, vai tie atrodas pieliekamajā vai pagrabā. saglabāt to mēnešiem ilgi. Dārzeņu ilgs glabāšanas laiks ir atkarīgs no dažiem piesardzības pasākumiem: svarīga ir galviņu žāvēšana, kā arī temperatūra un mitrums vietā, kur tās tiek uzglabātas.

Ne visi ķiploku šķirnes var ilgi saglabāt: klasiskie baltie ķiploki ilgst ilgu laiku, bet vērtīgais rozā ķiploki un sarkanie ķiploki iet bojā ātrāk.

Aizsardzība sākas ar ražas novākšanu

Ja patiešām vēlamies, lai ķiploki saglabātos, tie jānovāc īstajā laikā: pārāk agri no zemes izceltās daiviņās ir augsts ūdens saturs, un tās nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai. Sīpolus novāc, kad augs izžūst, tāpēc, lai izlemtu, vai novākt ražu, vai pagaidīt, atliek tikai apskatīt dārzeņa virszemes daļu.

Vēl viens svarīgs piesardzības pasākums ir izvēlēties dienu ar labvēlīgiem laikapstākļiem ražas novākšanas darbiem: neaizmirstiet, ka krustnagliņas atrodas zemē, tās nevajadzētu novākt, kad augsne ir dubļaina un ļoti mitra. Par laimi, vasarā parasti pietiek ar vienu vai divām saulainām dienām, lai augsne izžūtu.

Pēc ražas novākšanas ķiploku galviņas rūpīgi notīrām no augsnes, pasargājot daiviņas no augsnē esošajiem mikroorganismiem.

Galvu žāvēšana

Kad ķiploku galviņas ir novāktas un notīrītas, tās ir jāizžāvē: lai tās saglabātos, ir svarīgi, lai pirms uzglabāšanas tās zaudētu vairāk ūdens. Šim nolūkam sīpolus sasien kopā saskaņā ar zemnieku tradīcijām. pīnēs vai vainagos Tās ir ļoti skaistas un dekoratīvas. Tās redzam arī ar vampīriem saistītajā folklorā un filmās.

Iegūtās pīnes vai pat vienkāršas galvas jānovieto vēdināmā un sausā vietā, kur tās jāatstāj vismaz uz nedēļu. Lauku sētas verandas parasti ir ideāla vieta šādai žāvēšanai.

Kur un kā uzglabāt spuldzes

Pareiza temperatūra ir 8/10 grādi . Laba vieta var būt pagrabs ja nav pārāk mitrs, vai āra skapī ziemas sezonā. Ja mums nav citas alternatīvas, ķiplokus vajadzētu glabāt pieliekamajā, pat ja temperatūra mājoklī ir nedaudz par augstu un tāpēc nav ideāla.

Ja tie nav pakārti, vislabāk ir ievietot galvas plastmasas kastes turēt paceltu, lai gaiss cirkulētu visapkārt un nodrošinātu maksimālu recirkulāciju.

Ķiploku sīpoli labi uzglabājas, ja saglabāts vesels nekādas krustnagliņu mizošanas vai lobīšanas.

Saglabāt atkārtotai stādīšanai

Ķiploku daiviņas var arī uzglabāt kā pavairošanas materiālu, t. i., saglabāt, lai nākamajā gadā tās pārstādītu un iegūtu jaunu šā dārzeņa ražu.

Konservēšanas metode ir tāda pati kā patēriņam paredzētajiem ķiplokiem, tāpēc varat izlasīt mūsu rokasgrāmatu par krustnagliņu stādīšanu zemē, kur atradīsiet visas norādes par sējas periodiem, attālumiem un veidu.

Veidi, kā ilgāk saglabāt ķiplokus

Ja mums nepietiek ar balto ķiploku 6/8 mēnešu derīguma termiņu vai ja audzējam šķirnes ar īsāku derīguma termiņu, mēs varam izmantot balto ķiploku šķirnes ar īsāku derīguma termiņu. citas metodes apstrāde, kas ļauj dārzeņus saglabāt ilgāku laiku. trīs iespējas mums ir šādas iespējas: sasaldēt, pilnībā izžāvēt vai marinēt krustnagliņas eļļā.

Par sasalšana ja vien jums ir saldētava, iesakām sasaldēt jau nomizotas un varbūt pat sasmalcinātas šķēles: tās būs daudz vieglāk izmantot virtuvē, kad būs nepieciešams.

Žāvēšana mēs to varam izdarīt ventilācijas krāsns zemākajā pieļaujamajā temperatūrā, vienlaikus saglabājot durvīs atvēruma spraugu. Labākus kvalitātes rezultātus iegūst, ja durvīs ir uzstādīts žāvētājs Lai ķiplokus pilnībā izžāvētu, ir nepieciešams plāni sagrieziet krustnagliņas lai process būtu ātrāks.

Ķiploki eļļā tā ir garšīga alternatīva, par to esam runājuši Orto Da Coltivare receptēs, lai uzzinātu, kā droši pagatavot krustnagliņas eļļā, varat izlasīt recepti par krustnagliņām eļļā. Konservi ir ļoti viegli pagatavot, svarīgi ir izmantot etiķi, lai izvairītos no botulisma, un sterilizēt burkas.

Matteo Cereda raksts