Pampoenpuree is 'n romerige en delikate bygereg wat perfek is om vleis hoofgeregte te vergesel, selfs met 'n sterk geur. 'n Kleurvolle en smaaklike alternatief vir die meer tradisionele kapokaartappels.

Aangesien die pampoen geneig is om baie water te absorbeer as dit gekook word, kan die pampoenpuree óf voorberei word deur die pampoen te stoom óf deur die prosedure te volg wat jy sal vind in die volgende resep, d.w.s. deur die reeds skoongemaakte pampoen direk in melk te kook.

Sodra dit gereed is, sal dit voldoende wees om alles na die menger deur te gee om 'n fluweelagtige en smaaklike puree te verkry, wat jy kan pasmaak of geur volgens jou smaak

Voorbereidingstyd: 40 minute

Bestanddele vir 4 mense:

• 700 g skoongemaakte pampoen
• 300 g aartappels
• 300 ml melk
• 30 g botter
• 1 takkie roosmaryn
• sout na smaak

Seisoenaliteit : herfsresepte

Gereg : vegetariese bygereg

Hoe om kapokaartappels pampoen voor te berei

Hierdie puree hou die aartappels as 'n basis, wat 'n besonder geskikte konsekwentheid vir 'n puree het, maar voeg pampoen by wat die smaak van die bygereg heeltemal verander. Om dit voor te berei, spoel die aartappels af en kook dit in baie warm water, laat die skil aan, totdat jy dit maklik met 'n tandestokkie kan deursteek

Maak intussen die pampoen skoon deur pitte, filamente te verwyderen skil. Sny die pulp in klein stukkies (hoe kleiner hulle is, hoe vinniger sal dit gaar word) en sit dit in 'n kastrol saam met die melk en botter.

Sit op die hitte en bring tot kookpunt. Sout liggies, voeg 'n takkie roosmaryn by en kook vir 10-15 minute, of in elk geval tot die pampoen heeltemal gaar is.

Dreineer die pampoen, hou die kookmelk eenkant en sit dit oor na 'n blender. Meng dit totdat jy 'n gladde room kry. Voeg die fyngekookte aartappels by die pampoen en meng goed. Geur met sout en voltooi die resep deur 'n paar eetlepels van die kookmelk by te voeg indien nodig, totdat jy die verlangde konsekwentheid verkry het.

Variasies op die resep vir hierdie bygereg

Pampoenpuree is 'n basiese resep wat hom tot ontelbare aanpassings leen en maklik die hoofbestanddeel van lekkerder en uitgebreide resepte kan word.

• Amaretti . Probeer om hierdie puree saam met twee of drie gekrummelde amaretti-beskuitjies voor te sit om dit 'n meer besonderse smaak te gee.
• Spikkel en salie. Jy kan die pampoenpuree verryk met 'n skyfie spikkeltjie en 'n paartjie. van salieblare in plaas van roosmaryn.
• Sformati. Pampoenpuree kan 'n uitstekende basis word vir enkel-porsie flans wat na wense gevul en in die oond verbruin word.

Resep deur Fabio en Claudia (Seisoene ingereg)

Lees al die resepte met groente van Orto Da Coltivare.