A sütőtökpüré krémes és finom köret, amely tökéletesen illik húsételek mellé, még az erősen ízesített ételekhez is. Színes és ízletes alternatívája a hagyományosabb burgonyapürének.

Mivel a sütőtök főzés közben sok vizet vesz fel, a sütőtökpüré elkészíthető vagy a sütőtök párolásával, vagy az alábbi receptben leírt módon, azaz a megtisztított sütőtököt közvetlenül a tejben megfőzve.

Ha elkészült, egyszerűen futtassa át egy turmixgépen, hogy bársonyos és ízletes pürét kapjon, amelyet ízlése szerint testre szabhat vagy ízesíthet.

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók 4 személyre:

• 700 g tisztított sütőtök
• 300 g burgonya
• 300 ml tej
• 30 g vaj
• 1 szál rozmaring
• só ízlés szerint

Szezonalitás : őszi receptek

Dish : vegetáriánus köret

Hogyan készítsünk sütőtökpürét

Ez a püré megtartja alapnak a burgonyát, amelynek állaga különösen alkalmas a pürésítésre, de hozzáad sütőtököt, ami teljesen megváltoztatja a köret ízét. Elkészítéséhez öblítse le a burgonyát, és bő, forró vízben főzze meg a héját rajta hagyva, amíg egy fogpiszkálóval gond nélkül át nem szúrja.

Közben tisztítsa meg a tököt, távolítsa el a magokat, a fonalakat és a héjat. Vágja a gyümölcshúst apró darabokra (minél kisebb, annál gyorsabban megfő), és tegye egy lábasba a tejjel és a vajjal együtt.

Tegyük a tűzre, és forraljuk fel. Enyhén sózzuk, adjunk hozzá egy szál rozmaringot, és főzzük 10-15 percig, vagy amíg a sütőtök teljesen megfő.

A sütőtököt lecsepegtetjük, a főzőtejet félretesszük, és áttesszük egy turmixgépbe. Simára turmixoljuk. A főtt burgonyapürét hozzáadjuk a sütőtökhöz, és jól összekeverjük. A sót beállítjuk, és ha szükséges, néhány evőkanál főzőtej hozzáadásával kiegészítjük a receptet, amíg el nem érjük a kívánt állagot.

Variációk ennek a köretnek a receptjéhez

A sütőtökpüré egy olyan alaprecept, amely számtalan testreszabásra alkalmas, és könnyen válhat finomabb és bonyolultabb receptek fő összetevőjévé.

• Makaronok Próbálja meg ezt a pürét két-három morzsolt makarónival tálalni, hogy még különlegesebb ízt adjon neki.
• Speck és zsálya. A sütőtökpürét gazdagíthatja egy szelet kockára vágott szalonnával és rozmaring helyett néhány zsályalevéllel.
• Flánok. A sütőtökpüré kiváló alapja lehet az egyadagos rakott ételeknek, amelyeket tetszés szerint meg lehet tölteni, és a sütőben meg lehet grillezni.

Fabio és Claudia receptje (Stagioni nel piatto)

Olvassa el az Orto Da Coltivare összes zöldségekkel készült receptjét.