Гарбузове пюре - вершковий і ніжний гарнір, що ідеально підходить до м'ясних страв, навіть із сильним смаком. Яскрава і смачна альтернатива більш традиційному картопляному пюре.

Оскільки гарбуз має властивість вбирати багато води при варінні, гарбузове пюре можна приготувати або на пару, або за рецептом, наведеним нижче, тобто відварити очищений гарбуз безпосередньо в молоці.

Коли він буде готовий, просто пропустіть його через блендер, щоб отримати оксамитове і смачне пюре, яке ви можете налаштувати або ароматизувати на свій смак.

Час підготовки: 40 хвилин

Інгредієнти на 4 персони:

• 700 г очищеного гарбуза
• 300 г картоплі
• 300 мл молока
• 30 г вершкового масла
• 1 гілочка розмарину
• сіль за смаком

Сезонність осінні рецепти

Блюдо : вегетаріанський гарнір

Як приготувати гарбузове пюре

В основі цього пюре лежить картопля, яка має консистенцію, особливо придатну для пюре, але додається гарбуз, який повністю змінює смак гарніру. Для його приготування промийте картоплю і відваріть її у великій кількості гарячої води, не знімаючи шкірки, до тих пір, поки ви не зможете без зусиль проткнути її зубочисткою.

Тим часом чистимо гарбуз, видаляючи насіння, нитки та шкірку. Нарізаємо м'якоть невеликими шматочками (чим вони менші, тим швидше звариться) і кладемо їх у каструлю разом з молоком та маслом.

Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, злегка солимо, додаємо гілочку розмарину і варимо 10-15 хвилин, або до повної готовності гарбуза.

Злийте гарбуз, зберігши молоко, і перекладіть його в блендер. Збийте до однорідної маси. Додайте до гарбуза пюре з відвареної картоплі і добре перемішайте. Посоліть і завершіть приготування, додавши кілька столових ложок молока, якщо необхідно, до бажаної консистенції.

Варіації рецепту цього гарніру

Гарбузове пюре - це базовий рецепт, який піддається незліченним варіаціям і може легко стати основним інгредієнтом більш смачних і вишуканих рецептів.

• Макаруни. Спробуйте подати це пюре з двома-трьома крихтами макарунів, щоб надати йому особливого смаку.
• Спеція і шавлія. Замість розмарину можна збагатити гарбузове пюре шматочком нарізаного кубиками бекону і парою листочків шавлії.
• Фланці. Гарбузове пюре може стати чудовою основою для однопорційних запіканок, які можна начинити за бажанням і запекти в духовці.

Рецепт від Фабіо та Клаудії (Stagioni nel piatto)

Читайте всі рецепти з овочами від Orto Da Coltivare.