Satura rādītājs
Ķirbju biezenis ir krēmīga un maiga piedeva, kas lieliski papildinās gaļas ēdienus, pat tādus ar izteiktu garšu. Krāsaina un garšīga alternatīva tradicionālajai kartupeļu biezenim.
Tā kā vārot ķirbis parasti uzsūc daudz ūdens, ķirbju biezeni var pagatavot, vai nu tvaicējot ķirbi, vai arī ievērojot tālāk tekstā aprakstīto procedūru, t. i., iztīrītu ķirbi vāra tieši pienā.
Kad tas ir gatavs, vienkārši izspiediet to caur blenderi, lai iegūtu samtainu un gardu biezenīti, ko varat pielāgot vai aromatizēt atbilstoši savai gaumei.
Skatīt arī: Smiltsērkšķi: īpašības un audzēšana
Pagatavošanas laiks: 40 minūtes
Sastāvdaļas 4 personām:
- 700 g attīrīta ķirbja
- 300 g kartupeļu
- 300 ml piena
- 30 g sviesta
- 1 zariņš rozmarīna
- sāls pēc garšas
Sezonalitāte : rudens receptes
Trauki : veģetārietis sānu ēdiens
Skatīt arī: Augļu dārzi aprīlī: ko darīt ar augļu kokiem
Kā pagatavot ķirbju biezeni
Šai biezputrai par pamatu saglabā kartupeļus, kuru konsistence ir īpaši piemērota biezputrai, bet pievieno ķirbi, kas pilnībā izmaina piedevas garšu. Lai to pagatavotu, kartupeļus noskalojiet un vāriet lielā karstā ūdenī, atstājot miziņu, līdz tos bez grūtībām var caurdurt ar zobu bakstāmo.
Tikmēr ķirbi notīriet, atdalot sēklas, pavedienus un ādu. Mizas mīkstumu sagrieziet mazos gabaliņos (jo mazāki tie būs, jo ātrāk pagatavosies) un kopā ar pienu un sviestu ielieciet katliņā.
Uzkarsē un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Nedaudz sāli, pievieno rozmarīna zariņu un vāra 10-15 minūtes vai līdz ķirbis ir pilnībā izvārījies.
Ķirbi nosusiniet, atstājot malkā vārīto pienu, un pārlejiet to blenderī. Sajauciet līdz viendabīgai masai. Pievienojiet vārīto kartupeļu biezeni ķirbim un labi samaisiet. Noregulējiet sāli un papildiniet recepti, ja nepieciešams, pievienojot dažas ēdamkarotes vārītā piena, līdz iegūstiet vēlamo konsistenci.
Šīs sānu ēdiena receptes variācijas
Ķirbju biezenis ir pamatrecepte, kas ir piemērota neskaitāmiem pielāgojumiem un var viegli kļūt par garšīgāku un sarežģītāku recepšu galveno sastāvdaļu.
- Makaroni Mēģiniet šo biezeni pasniegt ar diviem vai trim drupinātiem makaroniem, lai piešķirtu tai īpašāku garšu.
- Sārtums un salvija. Ķirbju biezeni var bagātināt ar gabaliņu kubiņos sagriezta speķa un pāris salvijas lapiņām rozmarīna vietā.
- Flanes. Ķirbju biezenis var kļūt par lielisku pamatu vienas porcijas sacepumiem, ko pēc vēlēšanās pildīt un apcept krāsnī.
Fabio un Klaudijas recepte (Stagioni nel piatto)
Lasīt visas receptes ar dārzeņiem no Orto Da Coltivare.