Pompoenpuree is een romig en delicaat bijgerecht dat perfect past bij vleesgerechten, zelfs bij gerechten met een sterke smaak. Een kleurrijk en smakelijk alternatief voor de meer traditionele aardappelpuree.

Omdat pompoen de neiging heeft om veel water te absorberen als hij gekookt wordt, kan pompoenpuree bereid worden door de pompoen te stomen of door de procedure in het recept hieronder te volgen, d.w.z. door de schoongemaakte pompoen direct in melk te koken.

Als het klaar is, haal je het gewoon door een blender om een fluweelzachte en smakelijke puree te krijgen, die je naar eigen smaak kunt aanpassen of op smaak brengen.

Bereidingstijd: 40 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:

• 700 g schoongemaakte pompoen
• 300 g aardappelen
• 300 ml melk
• 30 g boter
• 1 takje rozemarijn
• zout naar smaak

Seizoensgebondenheid herfstrecepten

Schotel : vegetarisch bijgerecht

Hoe pompoenpuree bereiden

Deze puree behoudt de aardappelen als basis, die een consistentie hebben die bijzonder geschikt is om te pureren, maar voegt pompoen toe, wat de smaak van het bijgerecht volledig verandert. Om het te bereiden spoel je de aardappelen af en kook je ze in ruim heet water, met de schil erop, tot je er zonder problemen met een tandenstoker in kunt prikken.

Maak ondertussen de pompoen schoon door de zaden, draden en schil te verwijderen. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes (hoe kleiner ze zijn, hoe sneller ze gaar zijn) en doe ze samen met melk en boter in een steelpan.

Zet op het vuur en breng aan de kook. Licht zouten, een takje rozemarijn toevoegen en 10-15 minuten laten koken, of tot de pompoen helemaal gaar is.

Giet de pompoen af, houd de kookmelk apart en doe de pompoen in een blender. Mix tot een gladde massa. Voeg de gekookte aardappelpuree toe aan de pompoen en meng goed. Pas het zout aan en maak het recept af door indien nodig een paar eetlepels kookmelk toe te voegen, tot je de gewenste consistentie hebt.

Variaties op het recept voor dit bijgerecht

Pompoenpuree is een basisrecept dat zich leent voor talloze aanpassingen en gemakkelijk het hoofdingrediënt kan worden van meer heerlijke en uitgebreide recepten.

• Macarons Probeer deze puree eens te serveren met twee of drie verkruimelde bitterkoekjes om hem een nog specialere smaak te geven.
• Speck en salie. Je kunt de pompoenpuree verrijken met een plakje in blokjes gesneden spek en een paar blaadjes salie in plaats van rozemarijn.
• Vlaaien. Pompoenpuree kan een uitstekende basis vormen voor eenpansgerechten die je naar wens kunt vullen en gratineren in de oven.

Recept door Fabio en Claudia (Stagioni nel piatto)

Lees alle recepten met groenten van Orto Da Coltivare.