هريس اليقطين هو طبق جانبي دسم وحساس مثالي لأطباق اللحوم الرئيسية المصاحبة ، حتى مع النكهة القوية. بديل غني بالألوان ولذيذ عن البطاطس المهروسة التقليدية.

نظرًا لأن اليقطين يميل إلى امتصاص الكثير من الماء إذا تم غليه ، يمكن تحضير هريس اليقطين إما عن طريق تبخير اليقطين أو باتباع الإجراء الذي ستجده في الوصفة التالية ، أي بغلي اليقطين المنظف بالفعل مباشرة في الحليب.

بمجرد أن يصبح جاهزًا ، يكفي تمرير كل شيء إلى الخلاط للحصول على بيوريه مخملي ولذيذ ، يمكنك تخصيصه أو نكهته حسب ذوقك.

وقت التحضير: 40 دقيقة

المكونات لأربعة أشخاص:

• 700 غرام من القرع النظيف
• 300 غرام من البطاطس
• 300 مل من الحليب
• 30 جم من الزبدة
• 1 غصن من إكليل الجبل
• ملح حسب الرغبة

الموسمية : وصفات الخريف

الطبق : طبق جانبي نباتي

كيفية تحضير البطاطس المهروسة اليقطين

يحافظ هذا المهروس على البطاطس كقاعدة ، والتي لها قوام مناسب بشكل خاص للبيوريه ، ولكنها تضيف اليقطين الذي يغير تمامًا مذاق الطبق الجانبي. لتحضيرها ، اشطف البطاطس واغليها في الكثير من الماء الساخن ، مع ترك القشرة عليها ، حتى تتمكن من ثقبها بسهولة باستخدام عود أسنان.

في غضون ذلك ، نظف اليقطين عن طريق إزالة البذور والشعيراتوقشر. نقطع اللب إلى قطع صغيرة (كلما كانت أصغر ، كلما زادت سرعة طهيه) وضعها في قدر مع الحليب والزبدة.

ضعيها على النار واتركيها حتى الغليان. يُملح قليلاً ، يُضاف غصن من إكليل الجبل ويُطهى لمدة 10-15 دقيقة ، أو على أي حال حتى ينضج اليقطين تمامًا.

صفي اليقطين ، واحتفظ بحليب الطهي جانبًا وانقله إلى الخلاط. اخلطيها حتى تحصلي على كريم ناعم. نضيف البطاطس المسلوقة المهروسة إلى اليقطين وتخلط جيدا. تبل بالملح وأكمل الوصفة بإضافة بضع ملاعق كبيرة من حليب الطهي إذا لزم الأمر ، حتى تحصل على القوام المطلوب. وصفة أساسية تفسح المجال لعدد لا يحصى من التخصيصات ويمكن أن تصبح بسهولة المكون الرئيسي لوصفات لذيذة ومتقنة.

• Amaretti . جرب تقديم هذا البوريه مع قطعتين أو ثلاثة من البسكويت الأماريتي المفتت لمنحه طعمًا أكثر تحديدًا.
• Speck and sage. يمكنك إثراء هريس اليقطين بشريحة من البقع المقطعة وزوجين من أوراق المريمية بدلاً من إكليل الجبل.
• Sformati. يمكن أن يصبح هريس القرع أساسًا ممتازًا للجزء الواحد من الفطائر ليتم حشوها حسب الرغبة وتحميرها في الفرن.

وصفة فابيو وكلوديا (مواسم فيطبق)

اقرأ جميع الوصفات مع الخضار من Orto Da Coltivare.