Ο πουρές κολοκύθας είναι ένα κρεμώδες και ντελικάτο συνοδευτικό πιάτο ιδανικό για να συνοδεύει πιάτα με κρέας, ακόμη και αυτά με έντονη γεύση. Μια πολύχρωμη και νόστιμη εναλλακτική λύση για τον πιο παραδοσιακό πουρέ πατάτας.

Καθώς η κολοκύθα έχει την τάση να απορροφά πολύ νερό όταν βράζεται, ο πουρές κολοκύθας μπορεί να παρασκευαστεί είτε με το βράσιμο της κολοκύθας στον ατμό είτε ακολουθώντας τη διαδικασία της παρακάτω συνταγής, δηλαδή βράζοντας την καθαρισμένη κολοκύθα απευθείας στο γάλα.

Μόλις είναι έτοιμο, απλά περάστε το από το μπλέντερ για να αποκτήσετε έναν βελούδινο και νόστιμο πουρέ, τον οποίο μπορείτε να προσαρμόσετε ή να αρωματίσετε ανάλογα με το γούστο σας.

Χρόνος προετοιμασίας: 40 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα:

• 700 g καθαρισμένη κολοκύθα
• 300 γρ. πατάτες
• 300 ml γάλα
• 30 γραμμάρια βούτυρο
• 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
• αλάτι κατά βούληση

Εποχικότητα : Φθινοπωρινές συνταγές

Πιάτο : χορτοφαγικό πιάτο

Πώς να προετοιμάσετε τον πουρέ κολοκύθας

Αυτός ο πουρές διατηρεί ως βάση τις πατάτες, οι οποίες έχουν μια σύσταση ιδιαίτερα κατάλληλη για πουρέ, αλλά προσθέτει κολοκύθα, η οποία αλλάζει εντελώς τη γεύση του συνοδευτικού πιάτου. Για να τον ετοιμάσετε, ξεπλύνετε τις πατάτες και βράστε τις σε άφθονο ζεστό νερό, αφήνοντας τη φλούδα τους, μέχρι να μπορείτε να τις τρυπήσετε με οδοντογλυφίδα χωρίς δυσκολία.

Εν τω μεταξύ, καθαρίστε την κολοκύθα αφαιρώντας τους σπόρους, τα νήματα και τη φλούδα. Κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια (όσο μικρότερα είναι, τόσο πιο γρήγορα θα ψηθεί) και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα μαζί με το γάλα και το βούτυρο.

Αλατίστε ελαφρά, προσθέστε ένα κλαδάκι δεντρολίβανο και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί εντελώς η κολοκύθα.

Στραγγίζετε την κολοκύθα, κρατώντας το γάλα μαγειρέματος στην άκρη, και τη μεταφέρετε στο μπλέντερ. Χτυπάτε μέχρι να γίνει λείο. Προσθέτετε τον πουρέ βρασμένων πατατών στην κολοκύθα και ανακατεύετε καλά. Προσαρμόζετε το αλάτι και συμπληρώνετε τη συνταγή προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας από το γάλα μαγειρέματος, αν χρειάζεται, μέχρι να έχετε την επιθυμητή σύσταση.

Παραλλαγές της συνταγής για αυτό το πιάτο

Ο πουρές κολοκύθας είναι μια βασική συνταγή που προσφέρεται για αμέτρητες προσαρμογές και μπορεί εύκολα να γίνει το κύριο συστατικό πιο νόστιμων και περίτεχνων συνταγών.

• Μακαρούνια Δοκιμάστε να σερβίρετε αυτόν τον πουρέ με δύο ή τρία θρυμματισμένα μακαρόν για να του δώσετε μια πιο ιδιαίτερη γεύση.
• Speck και φασκόμηλο. Μπορείτε να εμπλουτίσετε τον πουρέ κολοκύθας με μια φέτα μπέικον σε κύβους και μερικά φύλλα φασκόμηλου αντί για δεντρολίβανο.
• Flans. Ο πουρές κολοκύθας μπορεί να γίνει μια εξαιρετική βάση για κατσαρόλες μιας μερίδας που θα γεμιστούν όπως επιθυμείτε και θα γκρατιναριστούν στο φούρνο.

Συνταγή από τον Fabio και την Claudia (Stagioni nel piatto)

Διαβάστε όλες τις συνταγές με λαχανικά από το Orto Da Coltivare.