Bučni pire je kremasta in nežna priloga, ki se odlično poda k mesnim jedem, tudi tistim z močnim okusom. Barvita in okusna alternativa bolj tradicionalnemu pire krompirju.

Ker buče med kuhanjem vsrkajo veliko vode, lahko bučni pire pripravite tako, da bučo skuhate na pari ali po postopku iz spodnjega recepta, tj. tako, da očiščeno bučo skuhate neposredno v mleku.

Ko je pripravljen, ga preprosto precedite skozi mešalnik, da dobite žameten in okusen pire, ki ga lahko prilagodite ali okusite po svojem okusu.

Čas priprave: 40 minut

Sestavine za 4 osebe:

• 700 g očiščenih buč
• 300 g krompirja
• 300 ml mleka
• 30 g masla
• 1 vejica rožmarina
• sol po okusu

Sezonskost : jesenski recepti

Posoda : vegetarijanska priloga

Kako pripraviti bučni pire

Ta pire ohrani krompir kot osnovo, ki ima konsistenco, zelo primerno za pire, vendar mu doda bučo, ki popolnoma spremeni okus priloge. Za pripravo ga oplaknite in skuhajte v veliki količini vroče vode, pri čemer pustite kožo, dokler ga brez težav ne prebodete z zobotrebcem.

Medtem bučo očistite, odstranite semena, vlakna in kožo. Bučo narežite na majhne koščke (manjši ko so, hitreje se bodo skuhali) in jih skupaj z mlekom in maslom dajte v lonec.

Pristavite na ogenj in zavrite, rahlo posolite, dodajte vejico rožmarina in kuhajte 10-15 minut oziroma dokler buča ni povsem kuhana.

Bučo odcedite, mleko za kuhanje pa pustite na stran, in jo prenesite v mešalnik. Zmešajte jo do gladkega. Buči dodajte pretlačen kuhan krompir in dobro premešajte. Po potrebi dodajte nekaj žlic mleka za kuhanje, da dobite želeno konsistenco.

Različne različice recepta za to prilogo

Bučni pire je osnovni recept, ki ga je mogoče neštetokrat prilagoditi in lahko zlahka postane glavna sestavina bolj okusnih in zapletenih receptov.

• Makroni Poskusite to kašo postreči z dvema ali tremi zdrobljenimi makroni, da ji boste dali poseben okus.
• Škrlatinka in žajbelj. Bučni pire lahko obogatite z rezino na kocke narezane slanine in nekaj lističi žajblja namesto rožmarina.
• Flans. Bučni pire je lahko odlična osnova za enodelne pečenke, ki jih po želji nadevamo in gratiniramo v pečici.

Recept Fabia in Claudie (Stagioni nel piatto)

Preberite vse recepte z zelenjavo iz Orto Da Coltivare.