O puré de cabaza é un acompañamento cremoso e delicado perfecto para acompañar pratos principais de carne, aínda que teña un sabor forte. Unha alternativa colorida e saborosa ao puré de pataca máis tradicional.

Dado que a cabaza tende a absorber moita auga se se ferve, o puré de cabaza pódese preparar ben cocindo a cabaza ao vapor ou seguindo o procedemento que atoparás na seguinte receita, é dicir, cocendo a cabaza xa limpa directamente no leite.

Unha vez que estea lista será suficiente pasar todo á batidora para obter un puré aveludado e saboroso, que podes personalizar ou aromatizar. segundo o teu gusto

Tempo de preparación: 40 minutos

Ingredientes para 4 persoas:

• 700 g de cabaza limpa
• 300 g de patacas
• 300 ml de leite
• 30 g de manteiga
• 1 ramita de romeu
• sal ao gusto

Estacionalidade : receitas de outono

Prato : guarnición vexetariana

Como preparar puré de cabaza de patacas

Este puré mantén como base as patacas, que teñen unha consistencia especialmente adecuada para un puré, pero engade cabaza que cambia completamente o sabor do acompañamento. Para preparalo enxágüe as patacas e fervelas en abundante auga quente, deixando a pel, ata perforalas facilmente cun escarvadentes.

Mentres tanto, limpa a cabaza quitándolle sementes, filamentos.e pelar. Cortar a polpa en anacos pequenos (canto máis pequenas sexan, máis rápido se cocerá) e poñelas nun cazo xunto co leite e a manteiga.

Poñer ao lume e deixar ferver. Salga lixeiramente, engádese unha ramita de romeu e cociña durante 10-15 minutos, ou en todo caso ata que a cabaza estea completamente cocida.

Escorre a cabaza, deixando o leite de cocción a un lado e trasládaa á batidora. Mestúrao ata obter unha crema suave. Engade o puré de patacas cocidas á cabaza e mestura ben. Salpimenta e completa a receita engadindo unhas culleradas de leite de cocción se é necesario, ata obter a consistencia desexada.

Variacións da receita deste acompañamento

O puré de cabaza é unha receita básica que se presta a infinidade de personalizacións e que pode converterse facilmente no ingrediente principal de receitas máis deliciosas e elaboradas.

• Amaretti . Proba a servir este puré con dous ou tres biscoitos de amaretti desmenuzados para darlle un sabor máis particular.
• Speck e salvia. Podes enriquecer o puré de cabaza cunha rodaja de speck cortado en dados e un par. de follas de salvia en lugar de romeu.
• Sformati. O puré de cabaza pode converterse nunha excelente base para os flans dunha soa porción que se deben encher e dourar ao forno.

Receita de Fabio e Claudia (Temporadas enprato)

Le todas as receitas con verduras de Orto Da Coltivare.