Dýňové pyré je krémová a jemná příloha, která se skvěle hodí k masovým pokrmům, a to i těm s výraznou chutí. Je to pestrá a chutná alternativa tradiční bramborové kaše.

Protože dýně má při vaření tendenci absorbovat velké množství vody, lze dýňové pyré připravit buď vařením dýně v páře, nebo postupem podle níže uvedeného receptu, tj. vařením očištěné dýně přímo v mléce.

Jakmile je hotová, jednoduše ji prožeňte mixérem, abyste získali sametové a chutné pyré, které si můžete upravit nebo ochutit podle své chuti.

Doba přípravy: 40 minut

Ingredience pro 4 osoby:

• 700 g očištěné dýně
• 300 g brambor
• 300 ml mléka
• 30 g másla
• 1 větvička rozmarýnu
• sůl podle chuti

Sezónnost : podzimní recepty

Nádobí : vegetariánská příloha

Jak připravit dýňové pyré

Tato kaše zachovává jako základ brambory, které mají konzistenci obzvláště vhodnou pro kaši, ale přidává dýni, která zcela změní chuť přílohy. Pro její přípravu opláchněte brambory a vařte je ve velkém množství horké vody s ponechanou slupkou, dokud je nelze bez problémů propíchnout párátkem.

Mezitím dýni očistěte, odstraňte z ní semena, vlákna a slupku. Dužinu nakrájejte na malé kousky (čím menší budou, tím rychleji se uvaří) a dejte je do hrnce spolu s mlékem a máslem.

Dejte na oheň a přiveďte k varu. Lehce osolte, přidejte snítku rozmarýnu a vařte 10-15 minut, nebo dokud není dýně zcela uvařená.

Dýni slijte, mléko na vaření si nechte stranou a přendejte ji do mixéru. Rozmixujte ji dohladka. Přidejte k dýni uvařené brambory a dobře rozmixujte. Osolte a případně doplňte recept přidáním několika lžic mléka na vaření, dokud nedosáhnete požadované konzistence.

Varianty receptu na tuto přílohu

Dýňové pyré je základním receptem, který se dá nesčetněkrát upravit a může se snadno stát hlavní složkou chutnějších a složitějších receptů.

• Makronky Zkuste tuto kaši podávat se dvěma nebo třemi rozdrobenými makronkami, abyste jí dodali zvláštní chuť.
• Speck a šalvěj. Dýňové pyré můžete obohatit plátkem slaniny nakrájené na kostičky a pár lístky šalvěje místo rozmarýnu.
• Flans. Dýňové pyré se může stát vynikajícím základem pro jednoporcové nákypy, které se podle potřeby plní a zapékají v troubě.

Recept Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Přečtěte si všechny recepty se zeleninou z Orto Da Coltivare.