Pumpkin puree is in romige en delikate bygerecht perfekt foar begeliedende fleishaadgerjochten, sels mei in sterke smaak. In kleurich en lekker alternatyf foar de mear tradisjonele aardappelpuree.

Om't de pompoen de neiging hat om in protte wetter op te nimmen as se kocht wurde, kin de pompoenpuree wurde taret troch it steamjen fan 'e pompoen of troch de proseduere te folgjen dy't jo sille fine yn it folgjende resept, d.w.s. troch de al skjinmakke pompoen direkt yn molke te sieden.

As it klear is, sil it genôch wêze om alles nei de mixer troch te jaan om in fluwelige en lekkere puree te krijen, dy't jo oanpasse kinne of smaakje neffens jo smaak.

Triedingstiid: 40 minuten

Yngrediïnten foar 4 persoanen:

• 700 g skjinmakke pompoen
• 300 g ierappels
• 300 ml molke
• 30 g bûter
• 1 takke rozemarijn
• sâlt nei smaak

Seizoensgefoel : hjerstresepten

Gerjocht : fegetarysk bygerecht

Hoe meitsje ierappelpuree pompoen

Dizze puree hâldt de ierappels as basis, dy't in bysûnder geskikte konsistinsje hawwe foar in puree, mar foeget pompoen ta dy't de smaak fan it bygerecht folslein feroaret. Om it te meitsjen, spielje de ierappels en siede se yn in soad waarm wetter, litte de hûd derop litte, oant jo se maklik mei in toskestoker trochbrekke kinne

Yntusken skjinmeitsje de pompoen troch sied, filaminten te ferwiderjenen skilje. Snij de pulp yn lytse stikjes (wat lytser se binne, hoe flugger it koekje) en set se tegearre mei de molke en de bûter yn in panne.

Set op 'e waarmte en bring it oan' e swolm. Sâlt licht, foegje in sprigje rosemary ta en koekje foar 10-15 minuten, of yn alle gefallen oant de pompoen folslein kocht is.

Drain de pompoen, hâld de koeke molke oan 'e kant en ferpleatse it nei in blender. Bliuw it oant jo in glêde crème krije. Foegje de gekochte ierappels oan 'e pompoen en mingje goed. Seizoen mei sâlt en foltôgje it resept troch it tafoegjen fan in pear eetlepels fan de koeke molke as it nedich is, oant jo de winske konsistinsje krigen hawwe.

Faraasjes op it resept foar dit bygerecht

Pumpkin puree is in basisrezept dat him lient foar ûntelbere oanpassings en kin maklik it haadyngrediïnt wurde fan mear lekkere en útwurke resepten.

• Amaretti . Besykje dizze puree te tsjinjen mei twa of trije verkruimeld amaretti-koekjes om it in mear bysûndere smaak te jaan.
• Spek en salie. Jo kinne de pompoenpuree ferrykje mei in stikje blokjes spek en in pear fan salieblêden ynstee fan rozemarijn.
• Sformati. Puree fan pompoen kin in poerbêste basis wurde foar flanen mei ien diel om te foljen as winske en brún yn 'e oven.

Rezept fan Fabio en Claudia (Seasons indish)

Lês alle resepten mei grienten fan Orto Da Coltivare.