Tekvicové pyré je krémová a jemná príloha, ktorá sa výborne hodí k mäsovým jedlám, dokonca aj k tým s výraznou chuťou. Je to pestrá a chutná alternatíva tradičnejšej zemiakovej kaše.

Keďže tekvica má pri varení tendenciu absorbovať veľa vody, tekvicové pyré možno pripraviť buď varením tekvice v pare, alebo podľa postupu uvedeného v nasledujúcom recepte, t. j. varením očistenej tekvice priamo v mlieku.

Keď je hotové, jednoducho ho prežeňte cez mixér, aby ste získali zamatové a chutné pyré, ktoré si môžete upraviť alebo ochutiť podľa vlastnej chuti.

Čas prípravy: 40 minút

Ingrediencie pre 4 osoby:

• 700 g očistenej tekvice
• 300 g zemiakov
• 300 ml mlieka
• 30 g masla
• 1 vetvička rozmarínu
• soľ podľa chuti

Sezónnosť : jesenné recepty

Nádoba : vegetariánska príloha

Ako pripraviť tekvicové pyré

Táto kaša si ako základ ponecháva zemiaky, ktoré majú konzistenciu mimoriadne vhodnú na roztlačenie, ale pridáva sa do nej tekvica, ktorá úplne zmení chuť prílohy. Na jej prípravu opláchnite zemiaky a uvarte ich vo veľkom množstve horúcej vody, pričom šupku nechajte na mieste, kým ich bez problémov neprepichnete špáradlom.

Medzitým tekvicu očistíme, odstránime semená, vlákna a šupku. Dužinu nakrájame na malé kúsky (čím menšie, tým rýchlejšie sa uvarí) a dáme do hrnca spolu s mliekom a maslom.

Dajte na oheň a priveďte do varu. Mierne osoľte, pridajte vetvičku rozmarínu a varte 10-15 minút, alebo kým nie je tekvica úplne uvarená.

Tekvicu sceďte, mlieko na varenie si nechajte bokom a preložte ju do mixéra. Rozmixujte ju do hladka. K tekvici pridajte uvarené zemiaky a dobre rozmixujte. V prípade potreby upravte soľ a doplňte recept pridaním niekoľkých lyžíc mlieka na varenie, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Varianty receptu na túto prílohu

Tekvicové pyré je základný recept, ktorý sa dá nespočetne veľa upravovať a môže sa ľahko stať hlavnou zložkou chutnejších a zložitejších receptov.

• Makrónky Skúste túto kašu podávať s dvoma alebo tromi rozdrvenými makrónkami, aby ste jej dodali zvláštnu chuť.
• Šípky a šalvia. Tekvicové pyré môžete obohatiť plátkom slaniny nakrájanej na kocky a pár lístkami šalvie namiesto rozmarínu.
• Flans. Tekvicové pyré sa môže stať vynikajúcim základom pre jednoporciové nákypy, ktoré sa podľa potreby naplnia a zapečú v rúre.

Recept od Fabia a Claudie (Stagioni nel piatto)

Prečítajte si všetky recepty so zeleninou z Orto Da Coltivare.