Пюрето от тиква е кремообразна и деликатна гарнитура, която е идеална за месни ястия, дори за такива със силен аромат. Цветна и вкусна алтернатива на по-традиционното картофено пюре.

Тъй като при варене тиквата поема много вода, тиквеното пюре може да се приготви или чрез варене на тиквата на пара, или по начина, описан в рецептата по-долу, т.е. чрез варене на почистената тиква директно в мляко.

След като е готово, просто го прекарайте през блендер, за да получите кадифено и вкусно пюре, което можете да персонализирате или овкусите според вкуса си.

Време за приготвяне: 40 минути

Съставки за 4 души:

• 700 г почистена тиква
• 300 г картофи
• 300 мл мляко
• 30 г масло
• 1 стръкче розмарин
• сол на вкус

Сезонност : есенни рецепти

Съдове : вегетарианска гарнитура

Как се приготвя тиквено пюре

Това пюре запазва като основа картофите, които имат консистенция, особено подходяща за пюре, но добавя тиква, която напълно променя вкуса на гарнитурата. За да го приготвите, изплакнете картофите и ги сварете в голямо количество гореща вода, като оставите кожата, докато можете да ги пробиете с клечка за зъби без затруднения.

Междувременно почистете тиквата, като отстраните семената, нишките и кожата ѝ. Нарежете пулпата на малки парчета (колкото по-малки са, толкова по-бързо ще се сготвят) и ги сложете в тенджера заедно с млякото и маслото.

Поставете на котлона и оставете да заври. Посолете леко, добавете клонче розмарин и гответе 10-15 минути или докато тиквата се свари напълно.

Отцедете тиквата, като оставите млякото за варене настрана, и я прехвърлете в блендер. Пасирайте я до гладкост. Добавете пюрето от варени картофи към тиквата и разбъркайте добре. Регулирайте солта и допълнете рецептата, като добавите няколко супени лъжици мляко за варене, ако е необходимо, докато получите желаната консистенция.

Вариации на рецептата за тази гарнитура

Тиквеното пюре е основна рецепта, която може да се адаптира безброй пъти и лесно може да се превърне в основна съставка на по-вкусни и сложни рецепти.

• Макарони Опитайте да поднесете това пюре с два или три натрошени макарона, за да му придадете по-специален вкус.
• Зърна и градински чай. Можете да обогатите тиквеното пюре с парче бекон, нарязан на кубчета, и няколко листа градински чай вместо розмарин.
• Фланелки. Тиквеното пюре може да се превърне в отлична основа за запеканки от една порция, които се пълнят по желание и се запичат във фурната.

Рецепта от Фабио и Клаудия (Stagioni nel piatto)

Прочетете всички рецепти със зеленчуци от Orto Da Coltivare.