El puré de carbassa és un plat cremós i delicat perfecte per acompanyar plats principals de carn, fins i tot amb un sabor fort. Una alternativa colorida i saborosa al puré de patates més tradicional.

Com que la carbassa tendeix a absorbir molta aigua si es bull, el puré de carbassa es pot preparar ja sigui coent la carbassa al vapor o seguint el procediment que trobareu en la següent recepta, és a dir, bullint la carbassa ja neta directament a la llet.

Un cop estigui llesta n'hi haurà prou amb passar-ho tot a la batedora per obtenir un puré vellutat i saborós, que podeu personalitzar o aromatitzar. segons els teus gustos

Temps de preparació: 40 minuts

Ingredients per a 4 persones:

• 700 g de carbassa neta
• 300 g de patates
• 300 ml de llet
• 30 g de mantega
• 1 branca de romaní
• sal al gust

Estacionalitat : receptes de tardor

Plat : guarnició vegetariana

Com preparar puré de patates carbassa

Aquest puré manté com a base les patates, que tenen una consistència especialment adequada per a un puré, però afegeix carbassa que canvia completament el gust del guarniment. Per preparar-ho, esbandiu les patates i les poseu a bullir amb aigua abundant, deixant-ne la pell, fins que les pugueu perforar fàcilment amb un escuradents

Mentrestant, netegeu la carbassa traient-hi llavors, filaments.i pelar. Talleu la polpa a trossos petits (com més petites siguin, més ràpid es coure) i poseu-les en un cassó juntament amb la llet i la mantega.

Posar al foc i portar a ebullició. Saleu lleugerament, poseu-hi una branqueta de romaní i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts, o en tot cas fins que la carbassa estigui completament cuita.

Escorreu la carbassa, deixant de banda la llet de cocció i passeu-la a la batedora. Barregeu-ho fins a obtenir una crema homogènia. Afegiu el puré de patates bullides a la carbassa i barregeu-ho bé. Salpebreu i completeu la recepta afegint-hi unes cullerades de llet de cocció si cal, fins a obtenir la consistència desitjada.

Variacions de la recepta d'aquest plat

El puré de carbassa és una recepta bàsica que es presta a infinitat de personalitzacions i que es pot convertir fàcilment en l'ingredient principal de receptes més delicioses i elaborades.

• Amaretti . Prova de servir aquest puré amb dos o tres galetes amaretti esmicolades per donar-li un gust més particular.
• Speck i sàlvia. Pots enriquir el puré de carbassa amb una llesca de speck tallat a daus i un parell de fulles de sàlvia en comptes de romaní.
• Sformati. El puré de carbassa es pot convertir en una excel·lent base per a flams d'una sola porció que s'ompliran com es desitgi i es dauraran al forn.

Recepta de Fabio i Claudia (Temporada aplat)

Llegiu totes les receptes amb verdures d'Orto Da Coltivare.