ฟักทองบดเป็นเครื่องเคียงที่เป็นครีมและละเอียดอ่อน เหมาะสำหรับรับประทานคู่กับอาหารจานหลักประเภทเนื้อสัตว์ แม้จะมีรสชาติเข้มข้นก็ตาม ทางเลือกที่มีสีสันและรสชาติอร่อยแทนมันฝรั่งบดแบบดั้งเดิม

เนื่องจากฟักทองมีแนวโน้มที่จะดูดซับน้ำมากหากนำไปต้ม จึงสามารถเตรียมฟักทองบดได้โดยการนึ่งฟักทองหรือทำตามขั้นตอนที่คุณจะพบ ในสูตรต่อไปนี้ เช่น โดยการต้มฟักทองที่ล้างสะอาดแล้วในนมโดยตรง

เมื่อพร้อมแล้วก็เพียงพอที่จะส่งทุกอย่างไปยังเครื่องผสมเพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่นุ่มและอร่อย ซึ่งคุณสามารถปรับแต่งหรือปรุงรสได้ ตามรสนิยมของคุณ

เวลาเตรียม: 40 นาที

ส่วนผสมสำหรับ 4 คน:

• 700 กรัมของฟักทองที่สะอาด
• มันฝรั่ง 300 กรัม
• นม 300 มล.
• เนย 30 กรัม
• โรสแมรี่ 1 ก้าน
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ฤดูกาล : สูตรฤดูใบไม้ร่วง

อาหาร : เครื่องเคียงมังสวิรัติ

วิธีเตรียมมันฝรั่งบดฟักทอง

น้ำซุปข้นนี้ใช้มันฝรั่งเป็นฐาน ซึ่งมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับน้ำซุปข้น แต่เพิ่มฟักทองซึ่งเปลี่ยนรสชาติของเครื่องเคียงโดยสิ้นเชิง ในการเตรียม ให้ล้างมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำร้อนปริมาณมาก ๆ โดยเหลือผิวไว้จนกว่าคุณจะใช้ไม้จิ้มฟันแทงได้ง่าย ๆ

ในระหว่างนี้ ให้ทำความสะอาดฟักทองโดยนำเมล็ดและเส้นใยออกและปอกเปลือก ตัดเยื่อกระดาษออกเป็นชิ้นเล็กๆ (ยิ่งเล็ก ยิ่งสุกเร็ว) แล้วใส่ลงในหม้อพร้อมกับนมและเนย

ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม ใส่เกลือเล็กน้อย ใส่โรสแมรี่ 1 ก้าน แล้วต้มประมาณ 10-15 นาที หรือในกรณีใดก็ตามจนกว่าฟักทองจะสุกทั้งหมด

สะเด็ดน้ำฟักทอง พักนมสำหรับปรุงอาหารไว้ แล้วโอนไปยังเครื่องปั่น ปั่นจนได้เนื้อครีมที่เนียนละเอียด ใส่มันฝรั่งต้มบดลงในฟักทองและผสมให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและทำสูตรให้สมบูรณ์โดยเติมนมปรุงอาหาร 2-3 ช้อนโต๊ะหากจำเป็น จนกว่าคุณจะได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

รูปแบบต่างๆ ของสูตรสำหรับเครื่องเคียงนี้

ฟักทองบดคือ สูตรอาหารพื้นฐานที่สามารถปรับแต่งได้นับไม่ถ้วนและสามารถกลายเป็นส่วนผสมหลักของสูตรอาหารที่อร่อยและซับซ้อนมากขึ้นได้อย่างง่ายดาย

• Amaretti ลองเสิร์ฟน้ำซุปข้นนี้กับบิสกิตอามาเร็ตติที่ร่วนสองหรือสามชิ้นเพื่อให้ได้รสชาติที่เฉพาะเจาะจงยิ่งขึ้น
• Speck and sage คุณสามารถเพิ่มรสชาติของฟักทองบดด้วยชิ้นเนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและอีกสองสามชิ้น ของใบเสจแทนโรสแมรี่
• Sformati. ฟักทองบดสามารถเป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับชิ้นเดียวที่จะเติมตามต้องการและทำให้เป็นสีน้ำตาลในเตาอบ

สูตรโดย Fabio และ Claudia (ฤดูกาลในจาน)

อ่านสูตรผักทั้งหมดจาก Orto Da Coltivare