Pumpkin puree ialah ulam berkrim dan halus sesuai untuk mengiringi hidangan utama daging, walaupun dengan rasa yang kuat. Alternatif yang berwarna-warni dan lazat kepada kentang tumbuk yang lebih tradisional.

Memandangkan labu cenderung menyerap banyak air jika direbus, puri labu boleh disediakan sama ada dengan mengukus labu atau mengikut prosedur yang anda akan dapati dalam resipi berikut, iaitu dengan merebus labu yang telah dibersihkan terus dalam susu.

Setelah siap, ia akan mencukupi untuk menghantar segala-galanya kepada pengadun untuk mendapatkan puri baldu dan lazat, yang boleh anda sesuaikan atau rasa mengikut citarasa anda.

Masa penyediaan: 40 minit

Bahan untuk 4 orang:

• 700 g labu yang telah dibersihkan
• 300 g kentang
• 300 ml susu
• 30 g mentega
• 1 tangkai rosemary
• garam secukup rasa

Kemusim : resipi musim luruh

Hidangan : lauk vegetarian

Cara menyediakan labu kentang tumbuk

Purée ini mengekalkan kentang sebagai asas, yang mempunyai konsistensi yang sangat sesuai untuk puree, tetapi menambah labu yang mengubah sepenuhnya rasa hidangan sampingan. Untuk menyediakannya, bilas kentang dan rebus dalam banyak air panas, biarkan kulitnya, sehingga anda boleh dengan mudah menusuknya dengan pencungkil gigi.

Sementara itu, bersihkan labu dengan mengeluarkan biji, filamendan kupas. Potong pulpa kepada kepingan kecil (semakin kecil, lagi cepat masak) dan masukkan ke dalam periuk bersama susu dan mentega.

Masak api dan biarkan mendidih. Garam sedikit, tambah setangkai rosemary dan masak selama 10-15 minit, atau dalam apa jua keadaan sehingga labu masak sepenuhnya.

Toskan labu, ketepikan susu masak dan pindahkan ke pengisar. Kisar sehingga anda mendapat krim yang licin. Masukkan kentang rebus lecek ke dalam labu dan gaul rata. Perasakan dengan garam dan lengkapkan resipi dengan menambah beberapa sudu susu masak jika perlu, sehingga anda mendapat konsistensi yang diingini.

Variasi kepada resipi untuk lauk ini

Pumpkin puree ialah resipi asas yang sesuai dengan banyak penyesuaian dan boleh menjadi bahan utama resipi yang lebih lazat dan rumit dengan mudah.

• Amaretti . Cuba hidangkan puri ini dengan dua atau tiga biskut amaretti hancur untuk memberikan rasa yang lebih istimewa.
• Speck dan sage. Anda boleh memperkayakan puri labu dengan sepotong bintik dadu dan sepasang daripada daun sage dan bukannya rosemary.
• Sformati. Pumpkin puree boleh menjadi asas yang sangat baik untuk satu bahagian flans diisi seperti yang dikehendaki dan diperangan dalam ketuhar.

Resipi oleh Fabio dan Claudia (Seasons inhidangan)

Baca semua resipi dengan sayur-sayuran daripada Orto Da Coltivare.