Kõrvitsapüree on kreemjas ja hõrk lisand, mis sobib suurepäraselt liharoogade juurde, isegi kui need on tugeva maitsega. Värviline ja maitsev alternatiiv traditsioonilisemale kartulipüreele.

Kuna kõrvitsa kipub keetmisel palju vett imama, võib kõrvitsapüree valmistada kas kõrvitsat aurutades või järgides allpool esitatud retseptis kirjeldatud protseduuri, s.t keetes puhastatud kõrvitsat otse piimas.

Kui see on valmis, ajage see lihtsalt läbi blenderi, et saada sametine ja maitsev püree, mida saate kohandada või maitsestada vastavalt oma maitsele.

Ettevalmistusaeg: 40 minutit

Koostisained 4 inimese jaoks:

• 700 g puhastatud kõrvitsat
• 300 g kartulit
• 300 ml piima
• 30 g võid
• 1 okas rosmariini
• soola maitse järgi

Sesoonsus : Sügisretseptid

Taldrik : taimetoidu kõrvalroog

Kuidas valmistada kõrvitsapüree

See puder säilitab alusena kartulid, mille konsistents on eriti sobiv püreestamiseks, kuid lisab sinna kõrvitsat, mis muudab täielikult lisandroa maitse. Valmistamiseks loputage kartulid ja keetke neid rohkes kuumas vees, jättes naha peal, kuni neid saab raskusteta hambatorkega läbi torgata.

Vahepeal puhastage kõrvits, eemaldades seemned, niidid ja naha. Tükeldage viljaliha väikesteks tükkideks (mida väiksemad need on, seda kiiremini valmivad) ja pange need koos piima ja võiga kastrulisse.

Pange kuumusele ja keetke. Soolake kergelt, lisage oksa rosmariini ja keetke 10-15 minutit või kuni kõrvits on täielikult läbi keenud.

Kuivata kõrvits, hoides keedupiima kõrvale, ja tõsta see blenderisse. Blenderda ühtlaseks. Lisa keedetud kartulipüree kõrvitsale ja sega hästi läbi. Reguleeri soola ja täienda retsepti, lisades vajadusel paar supilusikatäit keedupiima, kuni saad soovitud konsistentsi.

Variatsioonid selle kõrvalroa retseptist

Kõrvitsapüree on põhiretsept, mida on võimalik arvukalt kohandada ja millest võib kergesti saada maitsvamate ja keerukamate retseptide põhikomponent.

• Makroonid Proovige serveerida seda püreed koos kahe või kolme purustatud makaroniga, et anda sellele veel erilisem maitse.
• Spikker ja salvei. Kõrvitsapüreed võib rikastada rosmariini asemel viilutatud peekoniviiluga ja paari salveilehega.
• Flanid. Kõrvitsapüreest saab suurepärase aluse üheportsjoniliste pajaroogade jaoks, mida saab soovi korral täita ja ahjus gratineerida.

Fabio ja Claudia retsept (Stagioni nel piatto)

Loe kõiki Orto Da Coltivare köögiviljadega retsepte.