Balkabağı püresi, güçlü bir tada sahip olsa bile et yemeklerine eşlik etmek için mükemmel kremsi ve hassas bir garnitürdür. Daha geleneksel patates püresine renkli ve lezzetli bir alternatiftir.

Balkabağı kaynatıldığında çok fazla su emme eğiliminde olduğundan, balkabağı püresi ya balkabağını buharda pişirerek ya da aşağıdaki tarifteki prosedürü izleyerek, yani temizlenmiş balkabağını doğrudan sütte kaynatarak hazırlanabilir.

Hazır olduğunda, kadifemsi ve lezzetli bir püre elde etmek için blenderdan geçirmeniz yeterlidir; bu püreyi damak tadınıza göre özelleştirebilir veya tatlandırabilirsiniz.

Hazırlanma süresi: 40 dakika

4 kişilik malzemeler:

• 700 g temizlenmiş balkabağı
• 300 g patates
• 300 ml süt
• 30 gr tereyağı
• 1 dal biberiye
• tadına göre tuz

Mevsimsellik : sonbahar tarifleri

Çanak : vejetaryen garnitür

Balkabağı püresi nasıl hazırlanır

Bu püre, özellikle ezmeye uygun bir kıvama sahip olan patatesleri temel olarak korur, ancak garnitürün tadını tamamen değiştiren balkabağı ekler. Hazırlamak için patatesleri durulayın ve bol sıcak suda, kabukları üzerinde kalacak şekilde, kürdanla zorlanmadan delene kadar haşlayın.

Bu arada balkabağının çekirdeklerini, filamentlerini ve kabuğunu çıkararak temizleyin. Etini küçük parçalara ayırın (ne kadar küçük olursa o kadar çabuk pişer) ve süt ve tereyağı ile birlikte bir tencereye koyun.

Ateşin üzerine koyun ve kaynatın. Hafifçe tuzlayın, bir dal biberiye ekleyin ve 10-15 dakika veya balkabağı tamamen pişene kadar pişirin.

Pişirme sütünü bir kenarda tutarak balkabağını süzün ve bir blendera aktarın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Haşlanmış patates püresini balkabağına ekleyin ve iyice karıştırın. Tuzunu ayarlayın ve istediğiniz kıvamı elde edene kadar gerekirse pişirme sütünden birkaç yemek kaşığı ekleyerek tarifi tamamlayın.

Bu garnitürün tarifindeki varyasyonlar

Kabak püresi, sayısız kişiselleştirmeye elverişli temel bir tariftir ve kolayca daha lezzetli ve ayrıntılı tariflerin ana malzemesi haline gelebilir.

• Makaronlar Bu püreye daha özel bir tat vermek için iki veya üç adet ufalanmış acıbadem kurabiyesi ile servis etmeyi deneyin.
• Benek ve adaçayı. Balkabağı püresini bir dilim doğranmış domuz pastırması ve biberiye yerine birkaç adaçayı yaprağı ile zenginleştirebilirsiniz.
• Flans. Kabak püresi, istenildiği gibi doldurulacak ve fırında rendelenecek tek porsiyonluk güveçler için mükemmel bir temel oluşturabilir.

Fabio ve Claudia (Stagioni nel piatto) tarafından gönderilen tarif

Orto Da Coltivare'den sebzeli tüm tarifleri okuyun.