कद्दू की प्यूरी एक मलाईदार और नाज़ुक साइड डिश है जो मांस के मुख्य पाठ्यक्रम के साथ देने के लिए एकदम सही है, यहाँ तक कि तेज़ स्वाद के साथ भी। अधिक पारंपरिक मैश किए हुए आलू का एक रंगीन और स्वादिष्ट विकल्प।

चूंकि कद्दू उबालने पर बहुत सारा पानी सोख लेता है, इसलिए कद्दू की प्यूरी को या तो कद्दू को भाप देकर या प्रक्रिया का पालन करके तैयार किया जा सकता है। निम्नलिखित नुस्खा में, यानी पहले से साफ किए हुए कद्दू को सीधे दूध में उबाल कर। आपकी पसंद के अनुसार।

तैयारी का समय: 40 मिनट

4 लोगों के लिए सामग्री:

• 700 ग्राम साफ किया हुआ कद्दू
• 300 ग्राम आलू
• 300 मिली दूध
• 30 ग्राम मक्खन
• रोज़मेरी की एक टहनी
• स्वादानुसार नमक

मौसमी : शरद ऋतु की रेसिपी

डिश : शाकाहारी साइड डिश

मसला हुआ आलू कद्दू कैसे तैयार करें

इस प्यूरी में आलू को बेस के रूप में रखा जाता है, जिसमें प्यूरी के लिए विशेष रूप से उपयुक्त स्थिरता होती है, लेकिन कद्दू जोड़ता है जो साइड डिश के स्वाद को पूरी तरह से बदल देता है। इसे तैयार करने के लिए, आलू को धो लें और उन्हें बहुत सारे गर्म पानी में उबाल लें, जब तक कि आप उन्हें टूथपिक से आसानी से छेद न कर सकें।

इस बीच, बीज, तंतुओं को हटाकर कद्दू को साफ करें।और छीलें। गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें (वे जितने छोटे होंगे, उतनी ही तेजी से पकेंगे) और उन्हें दूध और मक्खन के साथ सॉस पैन में डालें।

आंच पर रखें और उबाल लें। हल्का नमक, मेंहदी की एक टहनी डालें और 10-15 मिनट के लिए या किसी भी स्थिति में कद्दू के पूरी तरह से पकने तक पकाएं। इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक स्मूथ क्रीम न मिल जाए। कद्दू में मैश किए हुए आलू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक के साथ सीज़न करें और यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने के दूध के कुछ बड़े चम्मच जोड़कर नुस्खा पूरा करें, जब तक कि आपको वांछित स्थिरता प्राप्त न हो जाए।

इस साइड डिश के लिए नुस्खा में बदलाव

कद्दू की प्यूरी है एक मूल नुस्खा जो खुद को अनगिनत अनुकूलन के लिए उधार देता है और आसानी से अधिक स्वादिष्ट और विस्तृत व्यंजनों का मुख्य घटक बन सकता है।

• अमरेटी । इसे और खास स्वाद देने के लिए इस प्यूरी को दो या तीन टूटे हुए अमरेती बिस्कुट के साथ परोसने की कोशिश करें।
• दाल और सेज। आप कद्दू की प्यूरी को कटे हुए दाने और एक जोड़े के साथ समृद्ध कर सकते हैं। मेंहदी की जगह सेज की पत्तियां।
• स्फोरमती। कद्दू की प्युरी एकल-भाग वाले फ़्लेन को मनचाहे तरीके से भरने और अवन में ब्राउन करने के लिए एक उत्कृष्ट आधार बन सकता है।

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