かぼちゃのピューレは、クリーミーで繊細な味わいで、肉料理や風味の強い料理の付け合わせに最適です。 従来のマッシュポテトに代わる、色鮮やかでおいしい副菜です。

かぼちゃは煮ると水分を多く吸収する性質があるので、かぼちゃピューレは、かぼちゃを蒸すか、下記のレシピの手順で、きれいに洗ったかぼちゃを直接牛乳で煮ることで作ることができます。

ミキサーにかけるだけで、ベルベットのようなおいしいピューレができあがりますので、お好みで味付けしてください。

準備時間です： 40分

材料は4人分です：

• 洗浄したかぼちゃ 700g
• ジャガイモ 300g
• 牛乳 300ml
• バター 30g
• ローズマリー 1枝
• 塩で味を調える

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かぼちゃピューレの作り方

マッシュするのに適した粘りのあるじゃがいもをベースに、かぼちゃを加えることで、おかずの味わいがガラリと変わります。 作り方は、じゃがいもを洗い、皮付きのままたっぷりのお湯で、つまようじで刺せるくらいまで茹でます。

その間に、かぼちゃの種、フィラメント、皮を取り除き、果肉を小さく切り（小さいほど早く火が通る）、牛乳、バターと一緒に鍋に入れる。

軽く塩をして、ローズマリーの枝を加え、10～15分、またはかぼちゃに完全に火が通るまで煮る。

かぼちゃは水気を切り、煮汁を残してミキサーにかけ、なめらかになるまで撹拌する。 かぼちゃにつぶしたゆでたじゃがいもを加え、よく混ぜる。 塩を調整し、必要なら煮汁を大さじ2～3で好みの固さになるまで加え、レシピの完成。

この副菜のレシピのバリエーション

かぼちゃのピューレは、基本的なレシピでありながら、無数のカスタマイズが可能で、より美味しく、より凝ったレシピの主材料になりやすい。

• マカロン このマッシュには、砕いたマカロンを2〜3個添えてみると、より特別な味わいになりますよ。
• スペックとセージ。 カボチャのピューレに角切りのベーコンを1枚、ローズマリーの代わりにセージの葉を2枚ほど入れると、より豊かになります。
• フランズです。 かぼちゃのピューレは、1人前のキャセロールの優れたベースとなり、お好みで詰め込んでオーブンでグラタンにすることができます。

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