കഠിനമായ രുചിയിൽപ്പോലും, മാംസത്തിന്റെ പ്രധാന കോഴ്‌സുകൾക്കൊപ്പമുള്ള ക്രീമും അതിലോലവുമായ സൈഡ് വിഭവമാണ് മത്തങ്ങ പ്യൂരി. കൂടുതൽ പരമ്പരാഗത പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് വർണ്ണാഭമായതും രുചികരവുമായ ഒരു ബദൽ.

മത്തങ്ങ തിളപ്പിച്ചാൽ ധാരാളം വെള്ളം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, മത്തങ്ങ ആവിയിൽ വേവിച്ചോ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തുന്ന നടപടിക്രമം പാലിച്ചോ മത്തങ്ങ കുഴമ്പ് തയ്യാറാക്കാം. ഇനിപ്പറയുന്ന പാചകക്കുറിപ്പിൽ, അതായത്, ഇതിനകം വൃത്തിയാക്കിയ മത്തങ്ങ നേരിട്ട് പാലിൽ തിളപ്പിക്കുക.

ഇത് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, എല്ലാം മിക്സറിലേക്ക് അയച്ചാൽ മതിയാകും, വെൽവെറ്റിയും രുചിയുള്ളതുമായ പ്യൂരി നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടാനുസൃതമാക്കാനോ രുചിയോ ചെയ്യാനോ കഴിയും. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്.

തയ്യാറാക്കുന്ന സമയം: 40 മിനിറ്റ്

4 ആളുകൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

• 700 ഗ്രാം വൃത്തിയാക്കിയ മത്തങ്ങ
• 300 ഗ്രാം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്
• 300 മില്ലി പാൽ
• 30 ഗ്രാം വെണ്ണ
• 1 തണ്ട് റോസ്മേരി
• ഉപ്പ് ആസ്വദിച്ച്

സീസണാലിറ്റി : ശരത്കാല പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

വിഭവം : വെജിറ്റേറിയൻ സൈഡ് ഡിഷ്

പറങ്ങോടൻ മത്തങ്ങ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ഈ പ്യൂരി ഉരുളക്കിഴങ്ങിനെ ഒരു അടിത്തറയായി നിലനിർത്തുന്നു, ഇത് ഒരു പ്യൂരിക്ക് പ്രത്യേകിച്ച് അനുയോജ്യമായ സ്ഥിരതയുള്ളതാണ്, പക്ഷേ സൈഡ് ഡിഷിന്റെ രുചി പൂർണ്ണമായും മാറ്റുന്ന മത്തങ്ങ ചേർക്കുന്നു. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴുകിക്കളയുക, ധാരാളം ചൂടുവെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിക്കുക, ഒരു ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ തുളയ്ക്കുന്നത് വരെ ചർമ്മം വിടുക.

അതിനിടയിൽ, വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്ത് മത്തങ്ങ വൃത്തിയാക്കുക.തൊലിയും. പൾപ്പ് ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക (ചെറുതാകുമ്പോൾ വേഗത്തിൽ പാകമാകും) പാലും വെണ്ണയും ചേർത്ത് ഒരു ചീനച്ചട്ടിയിൽ ഇടുക.

തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. ചെറുതായി ഉപ്പ്, റോസ്മേരിയുടെ ഒരു തണ്ട് ചേർത്ത് 10-15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ മത്തങ്ങ പൂർണ്ണമായും പാകമാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക.

മത്തങ്ങ ഊറ്റി, പാകം ചെയ്യുന്ന പാൽ മാറ്റിവെച്ച് ഒരു ബ്ലെൻഡറിലേക്ക് മാറ്റുക. മിനുസമാർന്ന ക്രീം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഇത് ഇളക്കുക. മത്തങ്ങയിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങുകൾ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ആവശ്യമുള്ള സ്ഥിരത ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഉപ്പ് ചേർത്ത് പാചകക്കുറിപ്പ് പൂർത്തിയാക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ പാചകം ചെയ്യുന്ന പാലിന്റെ കുറച്ച് ടേബിൾസ്പൂൺ ചേർത്ത് പാചകക്കുറിപ്പ് പൂർത്തിയാക്കുക.

ഈ സൈഡ് ഡിഷിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പിലെ വ്യതിയാനങ്ങൾ

മത്തങ്ങ കുഴമ്പ് എണ്ണമറ്റ ഇഷ്‌ടാനുസൃതമാക്കലുകൾക്ക് വഴങ്ങുന്ന ഒരു അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ്, കൂടുതൽ സ്വാദിഷ്ടവും വിപുലവുമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെ പ്രധാന ഘടകമായി എളുപ്പത്തിൽ മാറാൻ കഴിയും.

• Amaretti . ഈ പ്യൂരിക്ക് കൂടുതൽ പ്രത്യേക രുചി നൽകാൻ രണ്ടോ മൂന്നോ അമരത്തി ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പാൻ ശ്രമിക്കുക.
• പച്ചയും ചെമ്പരത്തിയും. നിങ്ങൾക്ക് മത്തങ്ങ പ്യുരി ഒരു കഷ്ണം കഷ്‌ണ കഷ്ണങ്ങളും ഒരു ജോടിയും ഉപയോഗിച്ച് സമ്പുഷ്ടമാക്കാം. റോസ്മേരിക്ക് പകരം മുനി ഇലകൾ.
• സ്ഫോർമാറ്റി. മത്തങ്ങ പാലിന് ഇഷ്ടാനുസരണം നിറയ്ക്കാനും അടുപ്പത്തുവെച്ചു തവിട്ടുനിറമാക്കാനുമുള്ള മികച്ച അടിത്തറയായി മാറും.

ഫാബിയോയുടെയും ക്ലോഡിയയുടെയും പാചകക്കുറിപ്പ്ഡിഷ്)

ഓർട്ടോ ഡാ കോൾട്ടിവെയറിൽ നിന്നുള്ള എല്ലാ പാചകക്കുറിപ്പുകളും വായിക്കുക.