Тыквенное пюре - сливочный и нежный гарнир, идеально подходящий для мясных блюд, даже с сильным вкусом. Красочная и вкусная альтернатива более традиционному картофельному пюре.

Поскольку тыква при варке впитывает много воды, тыквенное пюре можно приготовить либо приготовив тыкву на пару, либо следуя процедуре, описанной в рецепте ниже, т.е. отварив очищенную тыкву прямо в молоке.

После приготовления просто пропустите его через блендер, чтобы получить бархатистое и вкусное пюре, которое вы можете доработать или ароматизировать по своему вкусу.

Время приготовления: 40 минут

Ингредиенты на 4 персоны:

• 700 г очищенной тыквы
• 300 г картофеля
• 300 мл молока
• 30 г сливочного масла
• 1 веточка розмарина
• соль по вкусу

Сезонность : осенние рецепты

Посуда : вегетарианский гарнир

Как приготовить тыквенное пюре

В этом пюре в качестве основы используется картофель, который имеет консистенцию, особенно подходящую для пюре, но добавляется тыква, что полностью меняет вкус гарнира. Для его приготовления промойте картофель и отварите его в большом количестве горячей воды, не снимая кожицы, пока вы не сможете без труда проткнуть его зубочисткой.

Тем временем очистите тыкву, удалив семена, нити и кожицу. Нарежьте мякоть небольшими кусочками (чем меньше они будут, тем быстрее приготовятся) и положите их в кастрюлю вместе с молоком и маслом.

Поставьте на огонь и доведите до кипения. Слегка посолите, добавьте веточку розмарина и варите 10-15 минут, или пока тыква полностью не сварится.

Слейте тыкву, отложив молоко для варки, и переложите ее в блендер. Взбейте до однородности. Добавьте пюре из отварного картофеля к тыкве и хорошо перемешайте. Отрегулируйте соль и дополните рецепт, добавив несколько столовых ложек молока для варки, если необходимо, до получения желаемой консистенции.

Вариации рецепта этого гарнира

Тыквенное пюре - это базовый рецепт, который поддается бесчисленным изменениям и может легко стать основным ингредиентом более вкусных и сложных рецептов.

• Макаруны Попробуйте подать это пюре с двумя или тремя раскрошенными макаронами, чтобы придать ему особый вкус.
• Спек и шалфей. В тыквенное пюре можно добавить ломтик нарезанного кубиками бекона и пару листиков шалфея вместо розмарина.
• Фланы. Тыквенное пюре может стать отличной основой для однопорционных запеканок, которые можно фаршировать по желанию и запекать в духовке.

Рецепт от Фабио и Клаудии (Stagioni nel piatto)

Читайте все рецепты с овощами от Orto Da Coltivare.