Mae piwrî pwmpen yn ddysgl ochr hufennog a thyner sy'n berffaith ar gyfer prif gyrsiau cig, hyd yn oed gyda blas cryf. Dewis blasus a lliwgar yn lle'r tatws stwnsh mwy traddodiadol.

Gan fod y bwmpen yn tueddu i amsugno llawer o ddŵr os caiff ei ferwi, gellir paratoi'r piwrî pwmpen naill ai drwy stemio'r bwmpen neu drwy ddilyn y drefn a welwch yn y rysáit canlynol, h.y. trwy ferwi'r bwmpen sydd eisoes wedi'i glanhau'n uniongyrchol mewn llaeth.

Unwaith y bydd yn barod bydd yn ddigon trosglwyddo popeth i'r cymysgydd i gael piwrî melfedaidd a blasus, y gallwch chi ei addasu neu ei flasu yn ôl eich chwaeth

Amser paratoi: 40 munud

Cynhwysion ar gyfer 4 o bobl:

• >700 go pwmpen wedi'i glanhau
• 300 go tatws
• 300 ml o laeth
• 30 go fenyn
• 1 sbrigyn o rosmari
• halen i'w flasu

Tymhorolrwydd : ryseitiau'r hydref

Pysgod : dysgl ochr llysieuol

Sut i baratoi pwmpen tatws stwnsh

Mae'r piwrî hwn yn cadw'r tatws fel sylfaen, sydd â chysondeb arbennig o addas ar gyfer piwrî, ond yn ychwanegu pwmpen sy'n newid blas y ddysgl ochr yn llwyr. Er mwyn ei baratoi, rinsiwch y tatws a'u berwi mewn digon o ddŵr poeth, gan adael y croen ymlaen, nes y gallwch chi eu tyllu'n hawdd gyda phigyn dannedd

Yn y cyfamser, glanhewch y bwmpen trwy dynnu hadau, ffilamentaua croen. Torrwch y mwydion yn ddarnau bach (po leiaf y byddan nhw, cyflymaf y bydd yn coginio) a rhowch nhw mewn sosban ynghyd â’r llaeth a’r menyn.

Rhowch ar y gwres a’i ddwyn i’r berw. Halen yn ysgafn, ychwanegu sbrig o rosmari a'i goginio am 10-15 munud, neu beth bynnag nes bod y bwmpen wedi'i goginio'n llwyr.

Draeniwch y bwmpen, gan gadw'r llaeth coginio o'r neilltu a'i drosglwyddo i gymysgydd. Cymysgwch ef nes i chi gael hufen llyfn. Ychwanegwch y tatws stwnsh wedi'u berwi i'r bwmpen a chymysgwch yn dda. Sesnwch gyda halen a chwblhewch y rysáit trwy ychwanegu ychydig lwy fwrdd o'r llaeth coginio os oes angen, nes eich bod wedi cael y cysondeb dymunol.

Amrywiadau i'r rysáit ar gyfer y pryd hwn

Piwrî pwmpen yw rysáit sylfaenol sy'n addas ar gyfer nifer o addasiadau ac a all yn hawdd ddod yn brif gynhwysyn mewn ryseitiau mwy blasus a chywrain.

• Amaretti . Ceisiwch weini'r piwrî hwn gyda dwy neu dair o fisgedi amaretti crymbl i roi blas mwy arbennig iddo.
• Brycheuyn a saets. Gallwch gyfoethogi'r piwrî pwmpen gyda thafell o brycheuyn wedi'i deisio a chwpl o ddail saets yn lle rhosmari.
• Sformati. Gall piwrî pwmpen ddod yn sylfaen ardderchog ar gyfer fflans un dogn i'w llenwi fel y dymunir a'u brownio yn y popty.

Rysáit gan Fabio a Claudia (Tymhorau mewndysgl)

Darllenwch yr holl ryseitiau gyda llysiau o Orto Da Coltivare.