Piureul de dovleac este o garnitură cremoasă și delicată, perfectă pentru a însoți mâncărurile din carne, chiar și pe cele cu o aromă puternică. O alternativă colorată și gustoasă la piureul tradițional de cartofi.

Cum dovleacul tinde să absoarbă multă apă atunci când este fiert, piureul de dovleac poate fi preparat fie prin fierberea dovleacului la aburi, fie urmând procedura din rețeta de mai jos, adică fierbând dovleacul curățat direct în lapte.

După ce este gata, nu trebuie decât să o treci prin blender pentru a obține un piure catifelat și gustos, pe care îl poți personaliza sau aromatiza după gustul tău.

Timp de preparare: se prepară: 40 de minute

Ingrediente pentru 4 persoane:

• 700 g dovleac curățat
• 300 g cartofi
• 300 ml lapte
• 30 g unt
• 1 crenguță de rozmarin
• sare după gust

Caracterul sezonier : rețete de toamnă

Farfurie : garnitură vegetariană

Cum se prepară piureul de dovleac

Acest piure păstrează ca bază cartofii, care au o consistență deosebit de potrivită pentru piure, dar adaugă dovleac, care schimbă complet gustul garniturii. Pentru a-l prepara, clătiți cartofii și fierbeți-i în apă fierbinte din abundență, lăsându-le coaja, până când îi puteți străpunge fără dificultate cu o scobitoare.

Între timp, curățați dovleacul, îndepărtând semințele, filamentele și pielea. Tăiați pulpa în bucăți mici (cu cât sunt mai mici, cu atât se vor găti mai repede) și puneți-le într-o cratiță împreună cu laptele și untul.

Se pune pe foc și se aduce la punctul de fierbere. Se sărează ușor, se adaugă o crenguță de rozmarin și se fierbe timp de 10-15 minute, sau până când dovleacul este complet fiert.

Scurgeți dovleacul, păstrând deoparte laptele de gătit, și transferați-l într-un blender. Amestecați-l până când devine omogen. Adăugați piureul de cartofi fierți la dovleac și amestecați bine. Potriviți de sare și completați rețeta adăugând câteva linguri din laptele de gătit, dacă este necesar, până când obțineți consistența dorită.

Variații ale rețetei pentru această garnitură

Piureul de dovleac este o rețetă de bază care se pretează la nenumărate personalizări și poate deveni cu ușurință ingredientul principal al unor rețete mai delicioase și mai elaborate.

• Macarons Încercați să serviți acest piure cu două sau trei macarons sfărâmate pentru a-i da o aromă mai specială.
• Speck și salvie. Puteți îmbogăți piureul de dovleac cu o felie de bacon tăiată cubulețe și câteva frunze de salvie în loc de rozmarin.
• Flans. Piureul de dovleac poate deveni o bază excelentă pentru caserole cu o singură porție, care să fie umplute după bunul plac și gratinate la cuptor.

Rețetă de Fabio și Claudia (Stagioni nel piatto)

Citește toate rețetele cu legume de la Orto Da Coltivare.