ارفع يدك إذا لم تجد نفسك مضطرًا لتناول الكوسة على الإفطار والغداء والعشاء بعد زرع الكثير.

كل من يزرع حديقة نباتية بشكل دوري يعاني من " فرط في الإنتاج " . في بعض الأحيان يكون هذا هو العام المناسب لنوع من الخضار ، وفي أحيان أخرى يبدو أنه ينضج فجأة ... والنتيجة هي نفسها دائمًا: كمية كبيرة من الخضار يمكن تناولها بسرعة أو تقديمها كهدايا للأصدقاء والأقارب.

ومع ذلك ، هناك أداة ممتازة تسمح لك تجنب الهدر واستخدام الخضار عن طريق الحفاظ عليها على المدى الطويل: مجفف.

التجفيف هو عملية الحفظ الطبيعية ، في حالة عدم وجود منتجات كيميائية أو عمليات ميكانيكية ، تتم إزالة الماء الموجود في الخضار ببساطة ، وتجنب التعفن من التحلل. بدون الماء لا تتكاثر الميكروبات.

كيفية تجفيف الخضار من الحديقة. لتجفيف الخضار بشكل صحيح ، يجب أن تكون هناك الظروف المناسبة ، التي تسمح للخضروات بالجفاف بسرعة ، دون طهيه من الحرارة الزائدة. أفضل طريقة هي استخدام المجفف ، لأن التجفيف بطريقة طبيعية ، على سبيل المثال مع الشمس ، يتطلب مناخًا مناسبًا باستمرار.

اختر المجفف. لاختيار "المجفف" عليك أن تقيم كمية وماذا سوف تجف. كنت مرتاحا جدا معالمجفف Biosec Domus من Tauro ، مناسب لاحتياجات أولئك الذين لديهم حديقة منزلية متوسطة الحجم. إنني أقدر حقًا حجم Biosec: مع صوانيه الخمسة ، فإنه يحتوي على سطح كافٍ للسماح لك بتجفيف كمية جيدة من الخضار ، دون أن تكون ضخمة جدًا (حجمها أكبر أو أقل من حجم فرن الميكروويف). لا تكون عملية التجفيف دائمًا سريعة جدًا (بالطبع تعتمد على ما يتم تجفيفه) ولكنها تحترم النكهات والروائح ، كما أنها تتميز باستهلاك منخفض للكهرباء. ميزة أخرى يقدمها هذا المجفف هي تدفق الهواء الأفقي ، والذي يسمح بالتجفيف المتجانس لجميع الصواني.

ميزة التجفيف . يكمن جمال تجفيف منتجات الحدائق في أنه يمكنك الاحتفاظ بالخضروات حتى بعد مرور أشهر. من ناحية ، فإن النفايات محدودة ، ومن ناحية أخرى ، نتجنب شراء الخضروات غير الموسمية التي تُزرع في بلدان بعيدة أو في دفيئات ساخنة ليست رخيصة ، ولكنها قبل كل شيء ليست بيئية على الإطلاق.

ما الذي يمكن عمله في المطبخ . بالإضافة إلى الحفظ ، فإن إمكانية تجفيف الفاكهة والخضروات تفتح العديد من الاحتمالات في المطبخ. لقد بدأت بمقاربة كلاسيكية: الإنتاج الذاتي لمرق الخضار (من المعروف أن المكعبات التي يبيعونها في السوبر ماركت عبارة عن نفايات مليئة بالمواد الكيميائية) ، ثم جرب رقائق التفاح ومن الكاكي ، وجبة خفيفة صحية ومسببة للإدمان. يمكنك عمليًا تجفيف كل ما يأتي من الحديقة والبستان وهناك وصفات أصلية وممتعة للغاية (أوصي بالقيام بجولة في موقع essiccare.com حيث يمكنك العثور على بعض الأفكار). أخيرًا ، يعتبر المجفف أداة لا غنى عنها تقريبًا للأعشاب العطرية ، فهو يسمح لها بالحفاظ على روائحها بشكل أفضل.

مقال بقلم Matteo Cereda