蒔きすぎて、朝昼晩の食事がコルゲットになったことがない人は手を挙げてください。

家庭菜園を栽培している人なら誰でも、定期的に" 生産冗長性 "ある種の野菜に適した年であることもあれば、一気に熟すようなこともある。"結果はいつも同じ。大量の野菜をすぐに食べたり、友人や親戚にプレゼントしたりするのだ。

しかし、それを可能にする優れたツールがあります。 無駄を省く と、野菜を長期保存して使う：乾燥機。

乾燥は自然な保存方法です、 水分がないと微生物が増殖しないので、化学的・機械的な処理をせず、野菜から水分を取り除くだけで腐敗を防ぎます。

庭の野菜を乾燥させる方法。 野菜を上手に乾燥させるには、熱を加えすぎず、素早く乾燥させる条件が必要です。 天日干しなどの自然乾燥は、常に適した気候が必要なので、乾燥機を使うのがベストです。

ドライヤーを選ぶ。 ドライヤーを選ぶときは、どれくらいの量を、何を乾かすかを考えて選ぶ必要があります。 私は、とても満足しています。 ビオセック ドムスドライヤー ビオセックは、5つのトレイがあり、かさばることなく、十分な量の野菜を乾燥させることができます（電子レンジの大きさです）。 乾燥工程は、必ずしも早くはありません（もちろん、ものによって異なります。また、水平気流の採用により、すべてのトレイを均一に乾燥させることができるのも特長です。

乾燥のメリット 家庭菜園で作った野菜を乾燥させれば、何ヶ月経っても美味しく食べられるし、ゴミも減るし、季節外れの野菜を買わなくてすむし、遠い国や温室で育った野菜は安くないし、なにより環境にやさしくない。

キッチンでできること 保存だけでなく、果物や野菜を脱水することで、キッチンでの可能性が広がります。 私は、まず定番の野菜スープを作り（スーパーのストックキューブは、化学物質たっぷりのジャンクフードとして知られています）、そして、健康的なスナックとしてやみつきになるりんごと柿のチップスに挑戦しました。 乾燥は、ほとんど何でも可能です。essiccare.comに行けば、いくつかのアイデアを見つけることができます）。 最後に、乾燥機はハーブにとってほとんど不可欠なツールで、香りを最高の状態で保つことができます。

記事：Matteo Cereda