Steek je hand op als je nog nooit courgettes hebt gegeten als ontbijt, lunch en avondeten nadat je er te veel hebt gezaaid.

Iedereen die een moestuin heeft, heeft periodiek " ontslagen bij de productie "Soms is het het juiste jaar voor één soort groente, soms lijkt alles tegelijk te rijpen... Het resultaat is altijd hetzelfde: een grote hoeveelheid groente om snel op te eten of cadeau te doen aan vrienden en familie.

Er is echter een uitstekend hulpmiddel waarmee je verspilling vermijden en groenten te gebruiken door ze op lange termijn te bewaren: de droger.

Drogen is een natuurlijk conserveringsproces, waarbij geen chemicaliën of mechanische processen worden gebruikt, wordt eenvoudigweg water uit de groenten verwijderd, waardoor rotting wordt voorkomen. Zonder water kunnen microben zich niet vermenigvuldigen.

Hoe groenten in de tuin drogen. Om een groente goed te drogen, moeten de juiste omstandigheden aanwezig zijn, zodat de groente snel gedroogd kan worden, maar zonder te koken door te veel warmte. De beste methode is om een droger te gebruiken, omdat voor natuurlijk drogen, bijvoorbeeld in de zon, een constant geschikt klimaat nodig is.

Kies de droger. Bij het kiezen van een droger moet je rekening houden met hoeveel en wat je gaat drogen. Ik ben erg blij met de Biosec Domus droger Van de Biosec waardeer ik de grootte: met zijn vijf bakjes heeft hij genoeg oppervlakte om een goede hoeveelheid groenten te drogen zonder te groot te zijn (hij is ongeveer zo groot als een magnetron). Het droogproces verloopt niet altijd even snel (het hangt er natuurlijk vanaf watEen ander voordeel van deze droger is de horizontale luchtstroom, waardoor alle bakjes gelijkmatig worden gedroogd.

Het voordeel van drogen Het mooie van het drogen van tuinproducten is dat je de groenten kunt bewaren en zelfs na maanden nog kunt eten. Aan de ene kant beperk je de verspilling, aan de andere kant vermijd je het kopen van groenten buiten het seizoen, die, omdat ze in verre landen of in verwarmde kassen worden geteeld, niet goedkoop zijn, maar vooral helemaal niet milieuvriendelijk.

Wat je in de keuken kunt doen Naast conserveren opent de mogelijkheid om fruit en groenten te dehydrateren zoveel mogelijkheden in de keuken. Ik begon met een klassieker: mijn eigen groentebouillon maken (bouillonblokjes uit de supermarkt staan bekend als chemisch beladen junkfood), en probeerde daarna appel- en kakichips, een verslavend gezond tussendoortje. Je kunt praktisch alles drogen wat je maar wilt.komt uit de moestuin en boomgaard en er zijn zeer interessante en originele recepten (ik raad een bezoekje aan essiccare.com aan waar je ideeën kunt opdoen). Tot slot is de droger een bijna onmisbaar hulpmiddel voor kruiden, hiermee kunnen ze hun geuren op hun best behouden.

Artikel door Matteo Cereda