Levez la main si vous ne vous êtes jamais retrouvé à devoir manger des courgettes au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner après en avoir semé trop.

Tous ceux qui cultivent un jardin potager ont des " les redondances de production "Le résultat est toujours le même : une grande quantité de légumes à consommer rapidement ou à offrir aux amis et à la famille.

Il existe cependant un excellent outil qui vous permet de éviter les déchets et utiliser les légumes en les conservant à long terme : le séchoir.

Le séchage est un processus de conservation naturel, où aucun produit chimique ou procédé mécanique n'est utilisé, l'eau est simplement retirée des légumes, ce qui empêche la pourriture. Sans eau, les microbes ne prolifèrent pas.

Comment sécher les légumes du jardin. Pour sécher correctement un légume, il faut que les conditions adéquates soient réunies, ce qui permet de sécher le légume rapidement, mais sans le cuire à cause d'une chaleur trop élevée. La meilleure méthode consiste à utiliser un séchoir, car le séchage naturel, par exemple au soleil, nécessiterait un climat constamment adéquat.

Choisissez le séchoir. Lorsque vous choisissez un sèche-linge, vous devez tenir compte de la quantité et de l'objet que vous allez sécher. Biosec Domus dryer En ce qui concerne le Biosec, j'apprécie particulièrement sa taille : avec ses cinq plateaux, il offre une surface suffisante pour sécher une bonne quantité de légumes sans être trop encombrant (il a à peu près la taille d'un four à micro-ondes). Le processus de séchage n'est pas toujours très rapide (bien sûr, cela dépend de ce que l'on veut sécher).Un autre avantage de ce séchoir est son flux d'air horizontal, qui permet un séchage uniforme de toutes les barquettes.

L'avantage du séchage D'une part, vous limitez le gaspillage, d'autre part, vous évitez d'acheter des légumes hors saison qui, cultivés dans des pays lointains ou dans des serres chauffées, ne sont pas bon marché, mais surtout ne sont pas du tout respectueux de l'environnement.

Ce que vous pouvez faire dans la cuisine Outre la conservation, la possibilité de déshydrater des fruits et des légumes ouvre de nombreuses possibilités dans la cuisine. J'ai commencé par un classique : faire mon propre bouillon de légumes (les bouillons cubes du supermarché sont connus pour être des cochonneries chargées de produits chimiques), puis j'ai essayé les chips de pomme et de kaki, un en-cas sain qui crée une dépendance. Vous pouvez déshydrater pratiquement tout ce que vous voulez.Enfin, le séchoir est un outil presque indispensable pour les herbes, il leur permet de conserver au mieux leurs parfums.

Article de Matteo Cereda