Réttu upp hönd ef þú hefur aldrei lent í því að þurfa að borða kúrbít í morgunmat, hádegismat og kvöldmat eftir að hafa sáð of mikið.

Allir sem rækta matjurtagarð upplifa " offramleiðslu " . Stundum er það rétta árið fyrir grænmetistegund, stundum virðist það þroska allt í einu... Niðurstaðan er alltaf sú sama: mikið magn af grænmeti til að borða hratt eða gefa vinum og ættingjum að gjöf.

Hins vegar er til frábært tæki sem gerir þér kleift að forðast sóun og nota grænmeti með því að varðveita það til langs tíma: þurrkarinn.

Þurrkun er a. náttúrulegt ferli varðveislu , þar sem engar efnavörur eða vélrænar ferlar koma við sögu, er vatnið sem er í grænmetinu einfaldlega fjarlægt, og forðast að rotna vegna niðurbrots. Án vatns fjölga örverunum ekki.

Hvernig á að þurrka grænmeti úr garðinum. Til að þurrka grænmeti á réttan hátt verða að vera réttar aðstæður sem gera það kleift að þurrka grænmetið hratt, án þess þó að elda það af of miklum hita. Besta aðferðin er að nota þurrkara, því að þurrka á náttúrulegan hátt, til dæmis með sólinni, myndi krefjast stöðugt viðeigandi loftslags.

Veldu þurrkarann. Til að velja 'þurrkarann'. þú verður að meta hversu mikið og hvað þú ætlar að þorna. Ég var mjög sátt við Biosec Domus þurrkarinn frá Tauro, hentugur fyrir þarfir þeirra sem eru með meðalstóran heimilisgarð. Ég kunni mjög vel að meta stærð Biosec: með fimm bökkum sínum hefur hann nóg yfirborð til að þú getir þurrkað gott magn af grænmeti, án þess að vera of fyrirferðarmikill (það er meira og minna á stærð við örbylgjuofn). Þurrkunarferlið er ekki alltaf mjög hratt (auðvitað fer það eftir því hvað er verið að þurrka) en það ber virðingu fyrir bragði og ilmum, auk þess sem það hefur litla rafmagnsnotkun. Annar kostur sem þessi þurrkari býður upp á er lárétt loftflæði, sem gerir kleift að þurrka alla bakkana einsleita.

Kosturinn við að þurrka . Fegurðin við að þurrka garðafurðir er að þú getur varðveitt grænmetið, til að borða það jafnvel eftir mánuði. Annars vegar er sóun takmörkuð, hins vegar forðumst við að kaupa grænmeti utan árstíðar sem er ekki ódýrt, ræktað í fjarlægum löndum eða í upphituðum gróðurhúsum, en umfram allt alls ekki vistvænt.

Hvað er hægt að gera í eldhúsinu . Auk varðveislu opnar möguleikinn á að þurrka ávexti og grænmeti marga möguleika í eldhúsinu. Ég byrjaði á klassíkinni: Sjálfframleiðsla á grænmetissoði (það er vitað að teningarnir sem þeir selja í matvörubúð eru rusl fullir af kemískum efnum), til að prófa svo eplaflögurnar ogaf persimmons, hollt og ávanabindandi snarl. Þú getur nánast þurrkað allt sem kemur úr garðinum og aldingarðinum og það eru mjög áhugaverðar og frumlegar uppskriftir (ég mæli með að fara í skoðunarferð um essiccare.com vefsíðuna þar sem þú getur fundið nokkrar hugmyndir). Að lokum er þurrkarinn nánast ómissandi tæki fyrir arómatískar jurtir, hann gerir þeim kleift að varðveita lyktina betur.

Grein eftir Matteo Cereda