Zvedněte ruku, pokud se vám nikdy nestalo, že byste museli snídat, obědvat a večeřet cukety, když jste jich zaseli příliš mnoho.

Každý, kdo pěstuje zeleninovou zahrádku, má pravidelně " propouštění ve výrobě "Někdy je to ten správný rok pro jeden druh zeleniny, jindy se zdá, že dozrávají všechny najednou... Výsledek je vždy stejný: velké množství zeleniny, která se rychle spotřebuje nebo se daruje přátelům a příbuzným.

Existuje však vynikající nástroj, který vám umožní předcházení vzniku odpadu a využívat zeleninu tak, že ji dlouhodobě uchováváte: v sušičce.

Sušení je přirozený proces konzervace, kde se nepoužívají žádné chemikálie ani mechanické procesy, zelenina se jednoduše zbaví vody, čímž se zabrání hnilobě. Bez vody se mikrobi nerozmnožují.

Jak sušit zahradní zeleninu. Pro správné usušení zeleniny je třeba zajistit vhodné podmínky, které umožní rychlé usušení zeleniny, aniž by se zelenina uvařila v důsledku přílišného tepla. Nejlepší metodou je použití sušičky, protože sušení přirozenou cestou, např. na slunci, by vyžadovalo trvale vhodné klima.

Vyberte si sušičku. Při výběru sušičky musíte zvážit, kolik a čeho budete sušit. Já jsem byl velmi spokojen se sušičkou, kterou jsem si pořídil. Sušička Biosec Domus U Biosecu oceňuji jeho velikost: díky pěti zásobníkům má dostatečnou plochu pro sušení velkého množství zeleniny, aniž by byl příliš objemný (je velký asi jako mikrovlnná trouba). Proces sušení není vždy příliš rychlý (samozřejmě záleží na tom, co se suší).Další výhodou této sušičky je horizontální proudění vzduchu, které umožňuje rovnoměrné sušení všech táců.

Výhoda sušení Skvělé na sušení zahradních plodin je, že zeleninu můžete uchovat a jíst i po několika měsících. Jednak omezíte plýtvání, jednak se vyhnete nákupu zeleniny mimo sezónu, která, protože se pěstuje ve vzdálených zemích nebo ve vytápěných sklenících, není levná, ale především není vůbec šetrná k životnímu prostředí.

Co můžete dělat v kuchyni Kromě konzervace otevírá možnost dehydratace ovoce a zeleniny tolik možností v kuchyni. Začala jsem klasikou: výrobou vlastního zeleninového vývaru (kostky bujónu ze supermarketů jsou známé jako chemicky zatížené nezdravé potraviny) a pak jsem vyzkoušela jablečné a persimmonové chipsy, návykovou zdravou svačinu. Usušit můžete prakticky cokoli.pochází ze zeleninové zahrady a sadu a existují velmi zajímavé a originální recepty (doporučuji výlet na essiccare.com, kde najdete několik nápadů). A konečně, sušička je pro bylinky téměř nepostradatelným nástrojem, umožňuje jim uchovat jejich vůni v nejlepší kondici.

Článek Matteo Cereda