Ngrini dorën nëse nuk e keni parë kurrë veten të hani kungull i njomë për mëngjes, drekë dhe darkë pasi të keni mbjellë shumë.

Të gjithë ata që kultivojnë një kopsht perimesh përjetojnë periodikisht " mbiprodhim " . Ndonjëherë është viti i duhur për një lloj perimesh, herë të tjera duket se piqet krejt papritur... Rezultati është gjithmonë i njëjtë: një sasi e madhe perimesh duhet të hahet shpejt ose t'u jepet si dhuratë miqve dhe të afërmve.

Megjithatë, ekziston një mjet i shkëlqyer që ju lejon të shmangni mbeturinat dhe të përdorni perimet duke i ruajtur ato për një kohë të gjatë: dehidratuesi.

Tharja është një procesi natyror i ruajtjes , ku nuk përfshihen produkte kimike ose procese mekanike, uji që përmbahet në perime thjesht hiqet, duke shmangur kalbjen nga dekompozimi. Pa ujë, mikrobet nuk shumohen.

Si të thahen perimet nga kopshti. Për të tharë siç duhet një perime, duhet të ekzistojnë kushtet e duhura, të cilat lejojnë që perimet të dehidratohen me shpejtësi, pa e gatuar megjithatë nga nxehtësia e tepërt. Metoda më e mirë është përdorimi i tharëses, sepse tharja në mënyrë natyrale, për shembull me diell, do të kërkonte një klimë të përshtatshme vazhdimisht.

Zgjidhni tharësen. Për të zgjedhur 'tharësen'. ju duhet të vlerësoni se sa dhe çfarë do të thani. Unë isha shumë rehat metharësja Biosec Domus nga Tauro, e përshtatshme për nevojat e atyre që kanë një kopsht shtëpie me madhësi mesatare. Unë e vlerësoj shumë madhësinë e Biosec: me pesë tabaka ka sipërfaqe të mjaftueshme për t'ju lejuar të thani një sasi të mirë perimesh, pa qenë shumë e rëndë (është pak a shumë sa një furrë me mikrovalë). Procesi i tharjes nuk është gjithmonë shumë i shpejtë (sigurisht varet nga ajo që thahet) por respekton shijet dhe aromat, gjithashtu ka konsum të ulët të energjisë elektrike. Një avantazh tjetër që ofron kjo tharëse është një rrjedhje horizontale e ajrit, e cila lejon tharjen homogjene të të gjitha tabakave.

Përparësia e tharjes . Bukuria e tharjes së produkteve të kopshtit është se ju mund t'i ruani perimet, për t'i ngrënë edhe pas muajsh. Nga njëra anë mbetjet janë të kufizuara, nga ana tjetër shmangim blerjen e perimeve jashtë sezonit të cilat, duke u rritur në vende të largëta apo në serra me ngrohje, nuk janë të lira, por mbi të gjitha nuk janë aspak ekologjike. 1>

Çfarë mund të bëhet në kuzhinë . Përveç konservimit, mundësia e dehidrimit të frutave dhe perimeve hap shumë mundësi në kuzhinë. E nisa me një klasik: vetë-prodhimin e lëngut të perimeve (dihet që kubet që ata shesin në supermarket janë mbeturina plot me kimikate), për të provuar më pas patatet e mollës dhehurma, një rostiçeri e shëndetshme dhe e varur. Ju mund të thani praktikisht gjithçka që vjen nga kopshti dhe pemishtja dhe ka receta shumë interesante dhe origjinale (unë rekomandoj të bëni një vizitë në faqen e internetit essiccare.com ku mund të gjeni disa ide). Së fundi, tharësja është një mjet pothuajse i domosdoshëm për bimët aromatike, i lejon ato të ruajnë më mirë aromat e tyre.

Artikulli nga Matteo Cereda