Heben Sie die Hand, wenn Sie sich noch nie dabei ertappt haben, dass Sie Zucchini zum Frühstück, Mittag- und Abendessen essen mussten, nachdem Sie zu viele gesät hatten.

Jeder, der einen Gemüsegarten bewirtschaftet, hat regelmäßig " Produktionsredundanzen "Manchmal ist es das richtige Jahr für eine Gemüsesorte, manchmal scheint sie auf einmal zu reifen... Das Ergebnis ist immer dasselbe: eine große Menge an Gemüse, die schnell verzehrt oder an Freunde und Verwandte verschenkt werden kann.

Es gibt jedoch ein hervorragendes Tool, mit dem Sie Abfallvermeidung und Gemüse zu verwenden, indem man es langfristig konserviert: der Trockner.

Das Trocknen ist ein natürlicher Konservierungsprozess, bei denen keine chemischen oder mechanischen Verfahren zum Einsatz kommen, wird dem Gemüse einfach das Wasser entzogen, um Fäulnis zu verhindern. Ohne Wasser können sich die Mikroben nicht vermehren.

Wie trocknet man Gartengemüse? Um ein Gemüse richtig zu trocknen, müssen die richtigen Bedingungen gegeben sein, die es erlauben, das Gemüse schnell zu trocknen, ohne dass es durch zu große Hitze gegart wird. Die beste Methode ist die Verwendung eines Trockners, da die natürliche Trocknung, z. B. in der Sonne, ein konstant geeignetes Klima erfordert.

Wählen Sie den Trockner. Bei der Wahl eines Trockners muss man bedenken, wie viel und was man trocknen will. Ich war sehr zufrieden mit dem Biosec Domus Trockner Am Biosec schätze ich vor allem seine Größe: Mit seinen fünf Fächern bietet er genug Fläche, um eine große Menge Gemüse zu trocknen, ohne dabei zu sperrig zu sein (er hat in etwa die Größe eines Mikrowellenofens). Der Trocknungsprozess ist nicht immer sehr schnell (das hängt natürlich davon ab, wasEin weiterer Vorteil dieses Trockners ist der horizontale Luftstrom, der eine gleichmäßige Trocknung aller Bleche ermöglicht.

Der Vorteil der Trocknung Das Tolle am Trocknen von Gartenprodukten ist, dass man das Gemüse konservieren und auch noch nach Monaten essen kann. Zum einen begrenzt man die Verschwendung, zum anderen vermeidet man den Kauf von Gemüse außerhalb der Saison, das in fernen Ländern oder in beheizten Gewächshäusern angebaut wird und nicht billig, aber vor allem nicht umweltfreundlich ist.

Was Sie in der Küche tun können Neben der Konservierung eröffnet die Möglichkeit, Obst und Gemüse zu dehydrieren, so viele Möglichkeiten in der Küche. Ich habe mit einem Klassiker begonnen: der Herstellung meiner eigenen Gemüsebrühe (Brühwürfel aus dem Supermarkt sind bekanntlich chemiebelastetes Junkfood), und dann Apfel- und Kaki-Chips ausprobiert, ein gesunder Snack, der süchtig macht. Man kann praktisch alles trocknen, was man will.kommt aus dem Gemüse- und Obstgarten und es gibt sehr interessante und originelle Rezepte (ich empfehle einen Besuch auf essiccare.com, wo Sie einige Ideen finden können). Schließlich ist der Trockner ein fast unverzichtbares Werkzeug für Kräuter, er ermöglicht es ihnen, ihre Düfte am besten zu erhalten.

Artikel von Matteo Cereda