Σηκώστε το χέρι σας αν δεν έχετε βρεθεί ποτέ να τρώτε κολοκυθάκια για πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό, αφού έχετε σπείρει πάρα πολλά.

Όποιος καλλιεργεί λαχανόκηπο έχει περιοδικά " πλεονασμοί στην παραγωγή "Μερικές φορές είναι η κατάλληλη χρονιά για ένα είδος λαχανικών, μερικές φορές φαίνεται να ωριμάζουν όλα μαζί... Το αποτέλεσμα είναι πάντα το ίδιο: μια μεγάλη ποσότητα λαχανικών που θα καταναλωθούν γρήγορα ή θα δοθούν ως δώρα σε φίλους και συγγενείς.

Ωστόσο, υπάρχει ένα εξαιρετικό εργαλείο που σας επιτρέπει να αποφυγή σπατάλης και να χρησιμοποιείτε τα λαχανικά διατηρώντας τα μακροπρόθεσμα: ο ξηραντήρας.

Η ξήρανση είναι μια φυσική διαδικασία συντήρησης, όπου δεν εμπλέκονται χημικές ή μηχανικές διεργασίες, το νερό απλώς αφαιρείται από τα λαχανικά, αποτρέποντας τη σήψη. Χωρίς νερό, τα μικρόβια δεν πολλαπλασιάζονται.

Πώς να αποξηράνετε λαχανικά κήπου. Για να αποξηρανθεί σωστά ένα λαχανικό, πρέπει να υπάρχουν οι κατάλληλες συνθήκες, οι οποίες να επιτρέπουν την ταχεία αποξήρανση του λαχανικού, χωρίς όμως να το μαγειρεύουν λόγω υπερβολικής θερμότητας. Η καλύτερη μέθοδος είναι η χρήση ξηραντηρίου, διότι η φυσική αποξήρανση, π.χ. στον ήλιο, απαιτεί συνεχώς κατάλληλο κλίμα.

Επιλέξτε το στεγνωτήριο. Όταν επιλέγετε ένα στεγνωτήριο, πρέπει να εξετάσετε πόσο και τι πρόκειται να στεγνώσετε. Έχω μείνει πολύ ευχαριστημένος με το Ξηραντήρας Biosec Domus Από το Biosec, εκτιμώ πραγματικά το μέγεθός του: με τους πέντε δίσκους του, έχει αρκετή επιφάνεια για να στεγνώσει μια καλή ποσότητα λαχανικών χωρίς να είναι πολύ ογκώδης (έχει περίπου το μέγεθος ενός φούρνου μικροκυμάτων). Η διαδικασία ξήρανσης δεν είναι πάντα πολύ γρήγορη (φυσικά, εξαρτάται από το τιστεγνώνει), αλλά σέβεται τις γεύσεις και τα αρώματα, και είναι επίσης χαμηλής κατανάλωσης ηλεκτρικής ενέργειας. Ένα άλλο πλεονέκτημα που προσφέρει αυτό το στεγνωτήριο είναι η οριζόντια ροή αέρα, η οποία επιτρέπει την ομοιόμορφη ξήρανση όλων των δίσκων.

Το πλεονέκτημα της ξήρανσης Το σπουδαίο με την αποξήρανση των προϊόντων του κήπου είναι ότι μπορείτε να διατηρήσετε τα λαχανικά και να τα φάτε ακόμη και μετά από μήνες. Αφενός περιορίζετε τα απορρίμματα, αφετέρου αποφεύγετε την αγορά λαχανικών εκτός εποχής, τα οποία, επειδή καλλιεργούνται σε μακρινές χώρες ή σε θερμαινόμενα θερμοκήπια, δεν είναι φθηνά, αλλά κυρίως δεν είναι καθόλου φιλικά προς το περιβάλλον.

Τι μπορείτε να κάνετε στην κουζίνα Εκτός από τη συντήρηση, η δυνατότητα αφυδάτωσης φρούτων και λαχανικών ανοίγει τόσες πολλές δυνατότητες στην κουζίνα. Ξεκίνησα με ένα κλασικό: να φτιάξω το δικό μου ζωμό λαχανικών (οι κύβοι ζωμού του σούπερ μάρκετ είναι γνωστό ότι είναι επιβαρυμένο με χημικά junk food), και στη συνέχεια δοκίμασα τα τσιπς μήλου και γλυκοπατάτας, ένα εθιστικό υγιεινό σνακ. Μπορείτε να αποξηράνετε πρακτικά ό,τι θέλετε.προέρχεται από τον λαχανόκηπο και τον οπωρώνα και υπάρχουν πολύ ενδιαφέρουσες και πρωτότυπες συνταγές (συνιστώ ένα ταξίδι στο essiccare.com όπου μπορείτε να βρείτε μερικές ιδέες). Τέλος, το στεγνωτήριο είναι ένα σχεδόν απαραίτητο εργαλείο για τα βότανα, που τους επιτρέπει να διατηρήσουν τα αρώματά τους στο καλύτερό τους σημείο.

Άρθρο του Matteo Cereda