Räck upp handen om du aldrig har varit tvungen att äta zucchini till frukost, lunch och middag efter att ha sått för många.

Alla som odlar en grönsaksträdgård har periodiska " övertalighet i produktionen "Ibland är det rätt år för en viss typ av grönsaker, ibland verkar de mogna på en gång... Resultatet är alltid detsamma: en stor mängd grönsaker som kan konsumeras snabbt eller ges som gåvor till vänner och släktingar.

Det finns dock ett utmärkt verktyg som gör att du kan undvika avfall och använda grönsaker genom att bevara dem på lång sikt: torrare.

Torkning är en naturlig konserveringsprocess, där inga kemikalier eller mekaniska processer används, avlägsnas helt enkelt vatten från grönsakerna, vilket förhindrar röta. Utan vatten kan mikrober inte föröka sig.

Hur man torkar trädgårdsgrönsaker. För att kunna torka en grönsak ordentligt måste rätt förhållanden råda, så att grönsaken kan torkas snabbt, men utan att kokas på grund av för hög värme. Den bästa metoden är att använda en torktumlare, eftersom naturlig torkning, t.ex. i solen, skulle kräva ett konstant lämpligt klimat.

Välj torktumlare. När du väljer en torktumlare måste du tänka på hur mycket och vad du ska torka. Jag har varit mycket nöjd med Biosec Domus torktumlare Av Biosec uppskattar jag verkligen dess storlek: med sina fem brickor har den tillräckligt med yta för att torka en bra mängd grönsaker utan att vara för skrymmande (den är ungefär lika stor som en mikrovågsugn). Torkprocessen är inte alltid särskilt snabb (det beror naturligtvis på vadEn annan fördel med denna torktumlare är det horisontella luftflödet, vilket ger en jämn torkning av alla brickor.

Fördelen med torkning Det fina med att torka trädgårdsprodukter är att du kan bevara grönsakerna och äta dem även efter månader. Dels begränsar du svinnet, dels slipper du köpa grönsaker utanför säsong, som odlas i avlägsna länder eller i uppvärmda växthus, inte är billiga, men framför allt inte är miljövänliga alls.

Vad du kan göra i köket Förutom konservering öppnar möjligheten att torka frukt och grönsaker upp för så många möjligheter i köket. Jag började med en klassiker: att göra min egen grönsaksbuljong (buljongtärningar från livsmedelsbutiker är kända för att vara kemikaliebelastad skräpmat), och provade sedan äpple- och persimmonchips, ett beroendeframkallande hälsosamt mellanmål. Du kan torka praktiskt taget vad du vill.kommer från grönsaks- och fruktträdgården och det finns mycket intressanta och originella recept (jag rekommenderar en resa till essiccare.com där du kan hitta några idéer). Slutligen är torken ett nästan oumbärligt verktyg för örter, det gör det möjligt för dem att bevara sina dofter på sitt bästa.

Artikel av Matteo Cereda