अगर आपने कई बार बुआई करने के बाद भी नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में ज़ुकीनी नहीं खाई है, तो अपना हाथ उठाएँ।

सब्ज़ियों के बगीचे की खेती करने वाले हर व्यक्ति को समय-समय पर " अतिउत्पादन “ का अनुभव होता है . कभी-कभी यह एक प्रकार की सब्जी के लिए सही वर्ष होता है, कभी-कभी ऐसा लगता है कि यह अचानक से पक गया है... परिणाम हमेशा एक जैसा होता है: बड़ी मात्रा में सब्जियां जल्दी खाने या दोस्तों और रिश्तेदारों को उपहार के रूप में देने के लिए।

हालांकि, एक उत्कृष्ट उपकरण है जो आपको कचरे से बचने और सब्जियों को लंबे समय तक संरक्षित करके उपयोग करने की अनुमति देता है: डीहाइड्रेटर।

सुखाना एक है संरक्षण की प्राकृतिक प्रक्रिया, जहां कोई रासायनिक उत्पाद या यांत्रिक प्रक्रिया शामिल नहीं है, सब्जियों में मौजूद पानी को आसानी से हटा दिया जाता है, सड़ने से बचा जाता है। पानी के बिना रोगाणुओं का प्रसार नहीं होता है।

बगीचे से सब्जियों को कैसे सुखाएं। किसी सब्जी को ठीक से सुखाने के लिए सही परिस्थितियां होनी चाहिए, जो सब्जी को तेजी से निर्जलित करने की अनुमति दें, हालांकि इसे बहुत अधिक गर्मी से पकाने के बिना। ड्रायर का उपयोग करना सबसे अच्छा तरीका है, क्योंकि प्राकृतिक तरीके से सुखाने के लिए, उदाहरण के लिए धूप में, लगातार उपयुक्त जलवायु की आवश्यकता होगी।

ड्रायर चुनें। 'ड्रायर' चुनने के लिए आपको यह मूल्यांकन करना होगा कि आप कितना और क्या सुखाने जा रहे हैं। मैं बहुत सहज थाटौरो द्वारा बायोसेक डोमस ड्रायर , मध्यम आकार के घर के बगीचे वाले लोगों की जरूरतों के लिए उपयुक्त। मैं वास्तव में बायोसेक के आकार की सराहना करता हूं: इसकी पांच ट्रे के साथ इसमें पर्याप्त सतह है जिससे आप सब्जियों की अच्छी मात्रा को सुखा सकते हैं, बिना बहुत भारी (यह कमोबेश माइक्रोवेव ओवन के आकार का है)। सुखाने की प्रक्रिया हमेशा बहुत तेज़ नहीं होती है (निश्चित रूप से यह इस बात पर निर्भर करता है कि क्या सुखाया जा रहा है) लेकिन यह स्वाद और सुगंध का सम्मान करती है, और इसमें बिजली की खपत भी कम होती है। एक अन्य लाभ जो यह ड्रायर प्रदान करता है वह एक क्षैतिज वायु प्रवाह है, जो सभी ट्रे को समान रूप से सुखाने की अनुमति देता है।

सुखाने का लाभ । बगीचे की उपज को सुखाने की सुंदरता यह है कि आप सब्जियों को महीनों बाद भी खाने के लिए संरक्षित कर सकते हैं। एक ओर, अपशिष्ट सीमित है, दूसरी ओर, हम उन बेमौसमी सब्जियों को खरीदने से बचते हैं, जो दूर देशों में या गर्म ग्रीनहाउस में उगाई जा रही हैं, सस्ती नहीं हैं, लेकिन सबसे बढ़कर, वे बिल्कुल भी पारिस्थितिक नहीं हैं।

किचन में क्या किया जा सकता है । परिरक्षण के अलावा, फलों और सब्जियों के निर्जलीकरण की संभावना से रसोई में कई संभावनाएं खुल जाती हैं। मैंने एक क्लासिक के साथ शुरुआत की: सब्जी शोरबा का स्व-उत्पादन (यह ज्ञात है कि वे सुपरमार्केट में जो क्यूब्स बेचते हैं वे रसायनों से भरे हुए हैं), फिर सेब के चिप्स की कोशिश करें औरख़ुरमा, एक स्वस्थ और व्यसनी नाश्ता। आप बगीचे और बगीचे से आने वाली हर चीज को व्यावहारिक रूप से सुखा सकते हैं और बहुत ही रोचक और मूल व्यंजन हैं (मैं essiccare.com वेबसाइट का दौरा करने की सलाह देता हूं जहां आप कुछ विचार पा सकते हैं)। अंत में, सुगंधित जड़ी-बूटियों के लिए ड्रायर लगभग एक अनिवार्य उपकरण है, यह उन्हें अपनी सुगंध को बेहतर ढंग से संरक्षित करने की अनुमति देता है।

मैटियो सेरेडा का लेख