Stek dyn hân op as jo noch nea fûn hawwe dat jo courgette moatte ite foar moarnsiten, lunch en diner nei't tefolle sieden.

Elkenien dy't in grientetún kultivearret, ûnderfynt periodyk " oerproduksje " . Soms is it it goeie jier foar in soarte fan griente, oare kearen liket it ynienen ryp te wurden... It resultaat is altyd itselde: in grutte hoemannichte griente om gau te iten of kado te jaan oan freonen en sibben.

D'r is lykwols in poerbêst ark wêrmei jo ôffal kinne foarkomme en grienten brûke troch se op 'e lange termyn te bewarjen: de dehydrator.

Dryen is in natuerlik proses fan behâld , wêr't gjin gemyske produkten of meganyske prosessen belutsen binne, wurdt it wetter yn 'e griente gewoan fuorthelle, foarkomt dat rotting fan ûntbining. Sûnder wetter fermannichfâldigje de mikroben net.

Hoe kinne jo griente út 'e tún droegje. Om in griente goed te droegjen moatte der de goede betingsten wêze, wêrtroch't de griente rap útdroege wurde kin, sûnder it lykwols te koken fan te folle waarmte. De bêste metoade is om in droeger te brûken, om't drogen op in natuerlike manier, bygelyks mei de sinne, in konstant geskikt klimaat fereasket.

Kies de droeger. Om de 'droeger te kiezen jo moatte evaluearje hoefolle en wat jo sille droegje. Ik wie tige noflik meide Biosec Domus droeger fan Tauro, geskikt foar de behoeften fan dyjingen mei in middelgrutte hûstún. Ik wurdearje de grutte fan 'e Biosec wirklik: mei syn fiif trays hat it genôch oerflak om jo in goede hoemannichte griente te droegjen, sûnder te grut te wêzen (it is min of mear de grutte fan in magnetron). It drogen proses is net altyd hiel fluch (it hinget fansels ôf fan wat wurdt droege), mar it is respektyf foar smaken en aroma's, en it hat ek leech elektrisiteitsferbrûk. In oar foardiel dat dizze droeger biedt is in horizontale luchtstream, dy't homogeen droegjen fan alle trays mooglik makket.

It foardiel fan drogen . De skientme fan it drogen fan túnprodukten is dat jo de griente kinne bewarje, om se sels nei moannen te iten. Oan de iene kant wurdt ôffal beheind, oan de oare kant mije wy it keapjen fan bûtenseizoen grienten, dy’t, groeid yn fiere lannen of yn ferwaarme kassen, net goedkeap binne, mar boppe alles net ekologysk binne.

Wat kin dien wurde yn 'e keuken . Neist behâld iepenet de mooglikheid om fruit en griente te dehydratearjen in protte mooglikheden yn 'e keuken. Ik begûn mei in klassiker: it sels meitsjen fan grientebouillon (it is bekend dat de blokjes dy’t se yn de supermerk ferkeapje rommel fol gemikaliën binne), om dan de apelsjips enfan persimmons, in sûn en ferslaavjend snack. Jo kinne praktysk alles droegje wat út 'e tún en hôf komt en d'r binne heul ynteressante en orizjinele resepten (ik riede oan om in rûnlieding te nimmen op' e essiccare.com-webside wêr't jo wat ideeën kinne fine). Uteinlik is de droeger in hast ûnmisber ark foar aromaatyske krûden, it lit se har geuren better bewarje.

Artikel fan Matteo Cereda