Ridicați mâna dacă nu v-ați trezit niciodată că trebuie să mâncați dovlecei la micul dejun, prânz și cină după ce ați semănat prea mulți.

Toți cei care cultivă o grădină de legume au periodic " redundanțe de producție "Uneori este anul potrivit pentru un anumit tip de legume, alteori parcă se coc toate deodată... Rezultatul este întotdeauna același: o cantitate mare de legume care se consumă rapid sau se oferă cadou prietenilor și rudelor.

Cu toate acestea, există un instrument excelent care vă permite să evitarea risipei și folosiți legumele prin conservarea lor pe termen lung: uscătorul.

Uscarea este un proces natural de conservare, în care nu sunt implicate substanțe chimice sau procese mecanice, apa este pur și simplu eliminată din legume, împiedicând putrezirea. Fără apă, microbii nu proliferează.

Cum se usucă legumele de grădină. Pentru a usca o legumă în mod corespunzător, trebuie să existe condițiile potrivite, care să permită uscarea rapidă a legumei, dar fără a o găti din cauza căldurii prea mari. Cea mai bună metodă este utilizarea unui uscător, deoarece uscarea naturală, de exemplu la soare, ar necesita un climat adecvat în mod constant.

Alegeți uscătorul. Atunci când alegeți un uscător, trebuie să luați în considerare cât și ce urmează să uscați. Am fost foarte mulțumit de Biosec Domus uscător De la Biosec, apreciez foarte mult dimensiunea sa: cu cele cinci tăvi, are o suprafață suficientă pentru a usca o cantitate bună de legume, fără a fi prea voluminoasă (este cam de mărimea unui cuptor cu microunde). Procesul de uscare nu este întotdeauna foarte rapid (desigur, depinde de ceea ceuscat), dar respectă aromele și parfumurile, având, de asemenea, un consum redus de energie electrică. Un alt avantaj oferit de acest uscător este fluxul de aer orizontal, care permite uscarea uniformă a tuturor tăvilor.

Avantajul uscării Marele avantaj al uscării produselor din grădină este că poți păstra legumele și le poți consuma chiar și după luni de zile. Pe de o parte, limitezi risipa, iar pe de altă parte, eviți să cumperi legume în afara sezonului, care, fiind cultivate în țări îndepărtate sau în sere încălzite, nu sunt ieftine, dar mai ales nu sunt deloc ecologice.

Ce puteți face în bucătărie Pe lângă conservare, posibilitatea de a deshidrata fructe și legume deschide atâtea posibilități în bucătărie. Am început cu un clasic: să-mi fac propriul bulion de legume (se știe că cuburile de bulion din supermarket sunt junk food încărcat de chimicale), apoi am încercat chipsurile de mere și kaki, o gustare sănătoasă care creează dependență. Poți deshidrata practic orice vrei.provine din grădina de legume și din livadă și există rețete foarte interesante și originale (vă recomand o vizită pe essiccare.com, unde puteți găsi câteva idei). În fine, uscătorul este un instrument aproape indispensabil pentru plantele aromatice, el le permite să își păstreze parfumurile în cea mai bună formă.

Articol de Matteo Cereda