Подигните руку ако никада нисте морали да једете тиквице за доручак, ручак и вечеру након превише сетве.

Свако ко узгаја повртњак повремено доживљава „ прекомерну производњу “ . Понекад је права година за неку врсту поврћа, други пут се чини да сазрева одједном... Резултат је увек исти: велика количина поврћа која се може брзо појести или поклонити пријатељима и рођацима.

Међутим, постоји одличан алат који вам омогућава да избегнете отпад и користите поврће тако што ћете га дуготрајно чувати: дехидратор.

Сушење је природни процес конзервације, где нису укључени хемијски производи или механички процеси, вода садржана у поврћу се једноставно уклања, избегавајући труљење услед распадања. Без воде микроби се не размножавају.

Како сушити поврће из баште. Да би се поврће правилно осушило, морају постојати прави услови који омогућавају да се поврће брзо дехидрира, а да се ипак не кува на превеликој врућини. Најбољи метод је да користите машину за сушење, јер би сушење на природан начин, на пример на сунцу, захтевало константно одговарајућу климу.

Изаберите машину за сушење. Да бисте изабрали „сушач“ морате проценити колико и шта ћете сушити. Било ми је веома пријатносушара Биосец Домус од Тауро, погодна за потребе оних са кућном баштом средње величине. Заиста ценим величину Биосец-а: са својих пет тацни има довољно површине да вам омогући да осушите добру количину поврћа, а да није превише гломазан (мање-више је величине микроталасне пећнице). Процес сушења није увек веома брз (наравно зависи од тога шта се суши), али поштује укусе и ароме, а такође има ниску потрошњу електричне енергије. Још једна предност коју ова сушара нуди је хоризонтални проток ваздуха, који омогућава хомогено сушење свих тацни.

Предност сушења . Лепота сушења баштенских производа је у томе што поврће можете сачувати, да га поједете и после месеци. С једне стране, отпад је ограничен, а са друге избегавамо куповину поврћа ван сезоне, које, узгајано у далеким земљама или у загрејаним пластеницима, није јефтино, али пре свега није ни еколошко.

Шта се може радити у кухињи . Поред конзервисања, могућност дехидрације воћа и поврћа отвара многе могућности у кухињи. Почео сам са класиком: самопроизводњом чорбе од поврћа (познато је да су коцкице које продају у супермаркетима ђубре пуне хемикалија), да бих потом пробао чипс од јабуке иперсимона, здрава ужина која изазива зависност. Практично можете да осушите све што долази из баште и воћњака и постоје веома занимљиви и оригинални рецепти (препоручујем да обиђете сајт ессиццаре.цом где можете пронаћи неке идеје). Коначно, сушара је готово неизоставан алат за ароматично биље, омогућава им да боље сачувају своје мирисе.

Чланак Маттео Цереда