Altxatu eskua, gehiegi erein ondoren gosaria, bazkaria eta afaria inoiz ez baduzu kalabazin jan beharrik aurkitu.

Baratza lantzen duten guztiek " gehiegizko ekoizpena " izaten dute. . Batzuetan barazki mota baterako urte egokia da, beste batzuetan badirudi bat-batean heltzen dela... Emaitza beti berdina da: barazki kantitate handia azkar jateko edo lagunei eta senideei oparitzeko.

Hala ere, badago tresna bikaina hondakinak saihestu eta barazkiak epe luzera kontserbatuz erabiltzeko aukera ematen duena: deshidratatzailea.

Lehortzea da. kontserbazio-prozesu naturala , produktu kimikorik edo prozesu mekanikorik parte hartzen ez dutenean, barazkiek duten ura besterik gabe kentzen da, deskonposiziotik usteltzea saihestuz. Urik gabe mikrobioak ez dira ugaltzen.

Nola lehortu barazkiak. Barazkiak behar bezala lehortzeko, baldintza egokiak egon behar dira, barazkia azkar deshidratatzea ahalbidetzen dutenak. halere su gehiegitik egosi gabe. Metodo onena lehorgailua erabiltzea da, modu naturalean lehortzeak, adibidez eguzkiarekin, etengabe klima egokia beharko lukeelako.

Aukeratu lehorgailua. Lehorgailua aukeratzeko. zenbat eta zer lehortuko zaren ebaluatu behar duzu. Oso gustura nengoenTauroren Biosec Domus lehorgailua , tamaina ertaineko lorategia dutenen beharretarako egokia. Asko estimatzen dut Biosec-en tamaina: bere bost erretiluekin barazki kantitate on bat lehortzeko nahikoa azalera du, handiegia izan gabe (mikrouhin labe baten tamainakoa edo gutxi gorabehera). Lehortze-prozesua ez da beti oso azkarra (lehortzen denaren araberakoa noski) baina zaporeak eta usainak errespetatzen ditu, eta elektrizitate-kontsumo txikia du. Lehorgailu honek eskaintzen duen beste abantaila bat aire-fluxu horizontala da, erretilu guztien lehorketa homogeneoa ahalbidetzen duena.

Lehortzearen abantaila . Lorategiko produktuak lehortzearen edertasuna barazkiak gorde ditzakezula da, hilabete igaro ondoren ere jateko. Alde batetik, hondakinak mugatuak dira, bestetik, sasoitik kanpoko barazkiak erostea saihesten dugu, urruneko herrialdeetan edo berotutako negutegietan hazita, merkeak ez direnak, baina, batez ere, ez dira batere ekologikoak.

Zer egin daiteke sukaldean . Kontserbatzeaz gain, frutak eta barazkiak deshidratatzeko aukerak aukera asko zabaltzen ditu sukaldean. Klasiko batekin hasi nintzen: barazki-salda autoekoizpena (jakina da supermerkatuan saltzen dituzten kuboak produktu kimikoz betetako zaborra direla), gero sagar patata frijituak probatzeko etakaki, merienda osasuntsu eta mendekotasuna. Lorategitik eta baratzetik datorren guztia ia lehortu daiteke eta oso errezeta interesgarriak eta originalak daude (essiccare.com webgunetik bisita bat egitea gomendatzen dizuet eta bertan ideia batzuk aurki ditzakezu). Azkenik, lehorgailua ia ezinbesteko tresna da belar aromatikoentzat, haien usainak hobeto kontserbatzeko aukera ematen die.

Matteo Ceredaren artikulua