اپنا ہاتھ اٹھائیں اگر آپ نے بہت زیادہ بوائی کرنے کے بعد اپنے آپ کو ناشتے، دوپہر کے کھانے اور رات کے کھانے میں زچینی کھاتے ہوئے کبھی نہیں پایا۔

ہر وہ شخص جو سبزیوں کے باغ کاشت کرتا ہے وقتا فوقتا " زیادہ پیداوار " . کبھی کبھی سبزیوں کی قسم کے لیے یہ صحیح سال ہوتا ہے، دوسری بار یہ اچانک پکنے لگتا ہے... نتیجہ ہمیشہ ایک جیسا ہوتا ہے: سبزیوں کی ایک بڑی مقدار جلدی سے کھائی جائے یا دوستوں اور رشتہ داروں کو تحفے کے طور پر دی جائے۔

تاہم، ایک بہترین ٹول ہے جو آپ کو فضول خرچی سے بچنے اور سبزیوں کو طویل مدت تک محفوظ رکھ کر استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے: ڈی ہائیڈریٹر۔

خشک کرنا ایک ہے۔ تحفظ کا قدرتی عمل، جہاں کوئی کیمیائی مصنوعات یا مکینیکل عمل شامل نہیں ہوتا ہے، سبزیوں میں موجود پانی کو آسانی سے نکال دیا جاتا ہے، سڑنے سے سڑنے سے بچتا ہے۔ پانی کے بغیر جراثیم نہیں پھیلتے۔

باغ سے سبزیوں کو کیسے خشک کریں۔ کسی سبزی کو صحیح طریقے سے خشک کرنے کے لیے، مناسب حالات کا ہونا ضروری ہے، جو سبزی کو تیزی سے پانی کی کمی کا باعث بنتی ہے، تاہم اسے بہت زیادہ گرمی سے پکائے بغیر۔ بہترین طریقہ یہ ہے کہ ڈرائر کا استعمال کیا جائے، کیونکہ قدرتی طریقے سے خشک کرنے کے لیے، مثال کے طور پر سورج کے ساتھ، مستقل طور پر موزوں آب و ہوا کی ضرورت ہوتی ہے۔

ڈرائر کا انتخاب کریں۔ 'ڈرائر کا انتخاب کرنے کے لیے آپ کو اندازہ کرنا ہوگا کہ آپ کتنا اور کیا خشک کرنے جا رہے ہیں۔ میں بہت آرام سے تھا۔ٹورو کی طرف سے بائیوسیک ڈومس ڈرائر ، درمیانے سائز کے گھریلو باغ والے لوگوں کی ضروریات کے لیے موزوں ہے۔ میں واقعی Biosec کے سائز کی تعریف کرتا ہوں: اس کی پانچ ٹرے کے ساتھ اس میں کافی سطح ہے جو آپ کو سبزیوں کی اچھی مقدار کو خشک کرنے کی اجازت دیتی ہے، بغیر زیادہ بھاری ہونے کے (یہ مائکروویو اوون کا سائز کم و بیش ہے)۔ خشک کرنے کا عمل ہمیشہ بہت تیز نہیں ہوتا ہے (یقینا یہ اس بات پر منحصر ہے کہ کیا خشک کیا جا رہا ہے) لیکن یہ ذائقوں اور خوشبو کا احترام کرتا ہے، اور اس میں بجلی کی کھپت بھی کم ہوتی ہے۔ ایک اور فائدہ جو یہ ڈرائر پیش کرتا ہے وہ افقی ہوا کا بہاؤ ہے، جو تمام ٹرے کو یکساں طور پر خشک کرنے کی اجازت دیتا ہے۔

خشک کرنے کا فائدہ ۔ باغ کی پیداوار کو خشک کرنے کی خوبصورتی یہ ہے کہ آپ سبزیوں کو مہینوں بعد بھی کھا سکتے ہیں۔ ایک طرف، فضلہ محدود ہے، دوسری طرف، ہم موسم سے باہر کی سبزیاں خریدنے سے گریز کرتے ہیں، جو دور دراز کے ملکوں میں یا گرم گرین ہاؤسز میں اگائی جاتی ہیں، سستی نہیں ہوتیں، لیکن سب سے بڑھ کر یہ کہ وہ بالکل بھی ماحولیاتی نہیں ہیں۔

کچن میں کیا کیا جا سکتا ہے ۔ تحفظ کے علاوہ، پھلوں اور سبزیوں کی پانی کی کمی کا امکان باورچی خانے میں بہت سے امکانات کو کھولتا ہے۔ میں نے ایک کلاسک کے ساتھ شروع کیا: سبزیوں کے شوربے کی خود پیداوار (یہ معلوم ہے کہ وہ جو کیوبز سپر مارکیٹ میں بیچتے ہیں وہ کیمیکل سے بھرے کوڑے کے ہوتے ہیں)، پھر سیب کے چپس آزمانے کے لیے اورکھجور کا، ایک صحت مند اور نشہ آور ناشتہ۔ آپ باغ اور باغات سے آنے والی ہر چیز کو عملی طور پر خشک کر سکتے ہیں اور بہت ہی دلچسپ اور اصلی ترکیبیں ہیں (میں تجویز کرتا ہوں کہ essiccare.com ویب سائٹ کا دورہ کریں جہاں آپ کو کچھ آئیڈیاز مل سکتے ہیں)۔ آخر میں، ڈرائر خوشبودار جڑی بوٹیوں کے لیے تقریباً ناگزیر ٹول ہے، یہ انہیں اپنی خوشبو کو بہتر طریقے سے محفوظ رکھنے کی اجازت دیتا ہے۔

میٹیو سیریڈا کا آرٹیکل