Angkat tangan anda jika anda tidak pernah mendapati diri anda terpaksa makan zucchini untuk sarapan pagi, makan tengah hari dan makan malam selepas menabur terlalu banyak.

Setiap orang yang mengusahakan kebun sayur secara berkala mengalami " pengeluaran berlebihan “ . Kadang-kadang tahun ini adalah tahun yang sesuai untuk sejenis sayur-sayuran, kadang-kadang nampaknya matang secara tiba-tiba... Hasilnya sentiasa sama: kuantiti sayur-sayuran yang banyak untuk dimakan dengan cepat atau dihadiahkan kepada rakan dan saudara mara.

Walau bagaimanapun, terdapat alat yang sangat baik yang membolehkan anda mengelakkan pembaziran dan menggunakan sayur-sayuran dengan mengawetnya dalam jangka masa panjang: dehidrator.

Pengeringan ialah proses pemuliharaan semula jadi , di mana tiada produk kimia atau proses mekanikal yang terlibat, air yang terkandung dalam sayur-sayuran dialihkan begitu sahaja, mengelakkan reput daripada penguraian. Tanpa air, mikrob tidak membiak.

Cara mengeringkan sayur-sayuran dari kebun. Untuk mengeringkan sayur-sayuran dengan betul, mesti ada keadaan yang betul, yang membolehkan sayur-sayuran dehidrasi dengan cepat, tanpa perlu memasaknya dari api yang terlalu panas. Kaedah terbaik ialah menggunakan pengering, kerana pengeringan secara semula jadi, contohnya dengan matahari, memerlukan iklim yang sentiasa sesuai.

Pilih pengering. Untuk memilih 'pengering anda perlu menilai berapa banyak dan apa yang anda akan keringkan. Saya sangat selesa dengan pengering Biosec Domus oleh Tauro, sesuai untuk keperluan mereka yang mempunyai taman rumah bersaiz sederhana. Saya sangat menghargai saiz Biosec: dengan lima dulangnya ia mempunyai permukaan yang mencukupi untuk membolehkan anda mengeringkan kuantiti sayur-sayuran yang banyak, tanpa terlalu besar (ia lebih kurang saiz ketuhar gelombang mikro). Proses pengeringan tidak selalunya sangat cepat (sudah tentu ia bergantung pada apa yang dikeringkan) tetapi ia menghormati rasa dan aroma, dan ia juga mempunyai penggunaan elektrik yang rendah. Kelebihan lain yang ditawarkan oleh pengering ini ialah aliran udara mendatar, yang membolehkan pengeringan homogen semua dulang.

Kelebihan pengeringan . Keindahan mengeringkan hasil kebun ialah anda boleh mengawet sayur-sayuran, untuk memakannya walaupun selepas berbulan-bulan. Di satu pihak, pembaziran adalah terhad, sebaliknya, kami mengelak daripada membeli sayur-sayuran luar musim yang, ditanam di negara yang jauh atau di rumah hijau yang dipanaskan, tidak murah, tetapi di atas semua, mereka tidak ekologi sama sekali.

Apa yang boleh dilakukan di dapur . Selain pengawetan, kemungkinan penyahhidratan buah-buahan dan sayur-sayuran membuka banyak kemungkinan di dapur. Saya bermula dengan klasik: pengeluaran sendiri sup sayur-sayuran (ia diketahui bahawa kiub yang mereka jual di pasar raya adalah sampah yang penuh dengan bahan kimia), untuk kemudian mencuba kerepek epal dankesemak, makanan ringan yang sihat dan ketagihan. Anda boleh mengeringkan segala-galanya yang berasal dari taman dan kebun dan terdapat resipi yang sangat menarik dan asli (saya cadangkan untuk melawati laman web essiccare.com di mana anda boleh mendapatkan beberapa idea). Akhir sekali, pengering ialah alat yang hampir diperlukan untuk herba aromatik, ia membolehkan mereka mengekalkan baunya dengan lebih baik.

Artikel oleh Matteo Cereda