Tegye fel a kezét, aki még soha nem tapasztalta, hogy túl sok cukkinit kellett reggelire, ebédre és vacsorára ennie, miután túl sokat vetett belőle.

Mindenki, aki zöldségeskertet művel, rendszeresen " termelési redundanciák "Néha egy-egy zöldségfajta számára megfelelő az év, néha úgy tűnik, hogy egyszerre érik... Az eredmény mindig ugyanaz: nagy mennyiségű zöldség, amelyet gyorsan el lehet fogyasztani, vagy ajándékba lehet adni a barátoknak és rokonoknak.

Van azonban egy kiváló eszköz, amely lehetővé teszi, hogy a pazarlás elkerülése és a zöldségek hosszú távú tartósításával felhasználni: a szárító.

A szárítás természetes tartósítási folyamat, ahol nem alkalmaznak vegyszereket vagy mechanikus eljárásokat, egyszerűen eltávolítják a vizet a zöldségből, megakadályozva a rothadást. Víz nélkül a mikrobák nem szaporodnak el.

Hogyan szárítsuk a kerti zöldségeket. Ahhoz, hogy egy zöldséget megfelelően szárítsunk, a megfelelő körülményeknek kell adottnak lenniük, amelyek lehetővé teszik a zöldség gyors szárítását, de anélkül, hogy a túl nagy hő hatására megfőne. A legjobb módszer a szárító használata, mivel a természetes szárításhoz, például a napon való szárításhoz állandóan megfelelő klíma szükséges.

Válassza ki a szárítót. A szárító kiválasztásakor figyelembe kell venni, hogy mennyit és mit fogsz szárítani. Én nagyon elégedett voltam a Biosec Domus szárító A Biosec-nek a méretét értékelem igazán: öt tálcájával elegendő felülete van ahhoz, hogy jó mennyiségű zöldséget szárítson anélkül, hogy túl nagy lenne (körülbelül akkora, mint egy mikrohullámú sütő). A szárítási folyamat nem mindig túl gyors (persze ez attól függ, hogy mitől függ).száraz), de tiszteletben tartja az ízeket és illatanyagokat, és alacsony az áramfogyasztása is. A szárító másik előnye a vízszintes légáramlás, amely lehetővé teszi az összes tálca egyenletes szárítását.

A szárítás előnye A kerti termények szárításában az a nagyszerű, hogy a zöldségeket tartósíthatod és akár hónapok múlva is fogyaszthatod. Egyrészt korlátozod a pazarlást, másrészt elkerülöd, hogy szezonon kívül vásárolj zöldségeket, amelyek távoli országokban vagy fűtött üvegházakban termesztve nem olcsók, de legfőképpen egyáltalán nem környezetbarátok.

Mit tehet a konyhában A tartósítás mellett a gyümölcsök és zöldségek dehidratálásának lehetősége annyi lehetőséget nyit meg a konyhában. Én egy klasszikussal kezdtem: saját zöldségleves készítésével (a szupermarketekben kapható leveskockák köztudottan vegyszerdús szemét ételek), majd kipróbáltam az alma és a datolyaszilva chips-et, ami egy addiktív, egészséges nassolnivaló. Gyakorlatilag bármit lehet szárítani, amit csak akarsz.a zöldségeskertből és a gyümölcsösből származik, és nagyon érdekes és eredeti receptek vannak (ajánlom egy kirándulást az essiccare.com oldalon, ahol találhat néhány ötletet). Végül, a szárító szinte nélkülözhetetlen eszköz a gyógynövények számára, lehetővé teszi, hogy a legjobban megőrizzék illatukat.

Matteo Cereda cikke