Podignite ruku ako nikada niste zatekli da morate jesti tikvice za doručak, ručak i večeru nakon previše sjetve.

Svako ko obrađuje povrtnjak povremeno doživljava " prekomernu proizvodnju " . Ponekad je prava godina za neku vrstu povrća, drugi put se čini da sazrije odjednom... Rezultat je uvijek isti: velika količina povrća koja se može brzo pojesti ili pokloniti prijateljima i rođacima.

Međutim, postoji odličan alat koji vam omogućava da izbjegnete otpad i koristite povrće tako što ćete ga dugotrajno čuvati: dehidrator.

Sušenje je prirodni proces konzervacije, gdje nisu uključeni hemijski proizvodi ili mehanički procesi, voda sadržana u povrću se jednostavno uklanja, izbjegavajući truljenje zbog raspadanja. Bez vode mikrobi se ne razmnožavaju.

Kako sušiti povrće iz bašte. Da bi se povrće pravilno sušilo, moraju postojati pravi uslovi koji omogućavaju da povrće brzo dehidrira, a da ga ne kuvate na prevelikoj temperaturi. Najbolja metoda je korištenje sušilice, jer bi sušenje na prirodan način, na primjer na suncu, zahtijevalo stalno prikladnu klimu.

Odaberite sušilicu. Da odaberete 'sušilicu morate procijeniti koliko i šta ćete sušiti. Bilo mi je veoma prijatnosušara Biosec Domus od Tauro, pogodna za potrebe onih sa kućnim vrtom srednje veličine. Zaista cijenim veličinu Biosec-a: sa svojih pet posuda ima dovoljno površine da osušite dobru količinu povrća, a da pritom nije previše glomazan (manje-više je veličine mikrovalne pećnice). Proces sušenja nije uvijek vrlo brz (naravno ovisi o tome šta se suši), ali poštuje okuse i arome, a također ima nisku potrošnju električne energije. Još jedna prednost koju ova sušilica nudi je horizontalni protok zraka, koji omogućava homogeno sušenje svih posuda.

Prednost sušenja . Ljepota sušenja baštenskih proizvoda je u tome što povrće možete sačuvati, da ga jedete i nakon mjeseci. S jedne strane, otpad je ograničen, s druge izbjegavamo kupovinu vansezonskog povrća koje, uzgajano u dalekim zemljama ili u grijanim plastenicima, nije jeftino, ali prije svega nije nimalo ekološko.

Šta se sve može raditi u kuhinji . Osim konzerviranja, mogućnost dehidracije voća i povrća otvara mnoge mogućnosti u kuhinji. Počeo sam sa klasikom: samoproizvodnjom čorbe od povrća (poznato je da su kocke koje prodaju u samoposluzi smeće pune hemikalija), da bih onda probao čips od jabuke idragulja, zdrava užina koja izaziva ovisnost. Praktično možete osušiti sve što dolazi iz bašte i voćnjaka, a postoje vrlo zanimljivi i originalni recepti (preporučam da obiđete web stranicu essiccare.com gdje možete pronaći neke ideje). Konačno, sušilica je gotovo nezamjenjiv alat za aromatično bilje, omogućava im da bolje sačuvaju svoje mirise.

Članak Matteo Cereda